En Levante es usual hacer canelones con las carnes que nos han sobrado del cocido; receta de aprovechamiento de toda la vida. Mi madre y mis tías los hacían muy ricos y he pensado que igual os apetece tener esta receta tan tradicional.
La imagen no es muy buena pero quería resaltar la melosidad del relleno.
Que gusto cocinar para aquellos a los que quieres! La mesa es un punto de encuentro tanto para la familia como para los amigos, en torno a ella nos relajamos y compartimos lo mejor de cada uno.
Este año el día de Navidad no he elaborado el tradicional cocido con pelotas, hemos adaptado una receta de carrilleras de ternera del chef Subijana muy interesante y como todavía quedan algunos días de celebraciones voy a compartirla con todos por si os apetece elaborarla. Sigue leyendo
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Como estamos en plena temporada de alcachofas y en la provincia se producen unas de la mejores aquí os dejo otra receta preparada con este extraordinario producto de nuestra huerta.
En el blog podéis encontrar varias recetas con alcachofas pero teniendo en cuenta que estamos en el año internacional de las legumbres y las temperaturas nos acompañan, he querido unir este maravilloso producto con los garbanzos para promocionar los platos de cuchara y contribuir a su consumo.
Para elaborar esta receta me he apoyado en el concepto «cocido»; puchero con carnes, legumbres y verduras capaces de aportar sabor a las alcachofas. El conjunto de ésta con los garbanzos ha completado perfectamente el plato. Sigue leyendo
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En realidad, en la Vega hablamos de «gazpachos», sin mas adjetivos, supongo que son una adaptación del típico que hacen en la Mancha y nosotros nos hemos adueñado de la receta al hacerlo a nuestra manera.
Para elaborarlos, necesitamos una torta de pan ácimo, cenceña, fácil de elaborar pero que las venden hechas; son las que he utilizado para realizar el plato. En Alicante, en lugar de tomillo, los aderezamos con pebrella, una especia parecida al tomillo que se recolecta en la sierra de Mariola.
Si te gustan los guisos de carne no pierdas la oportunidad de preparar este que te propongo hoy; estoy segura de que te va a encantar.
Desde que era pequeña, mi madre preparaba un guiso de cordero muy parecido a este. El que preparaban en casa era mucho mas humilde, con los ingredientes justos pero lleno de sabor.
Para este plato he escogido cordero lechal porque tiene un sabor menos intenso y resulta mas agradable. En las recetas con vino blanco, a veces, utilizo martini blanco extra seco; me gusta el sabor que aporta y os lo recomiendo. Sigue leyendo
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He pasado un fin de semana en Salamanca con mis amigas de carrera y, como no, he venido cargada de ricas legumbres castellanas. Entre esa maravilla de productos autonómicos, la influencia de mis amigas Cántabras y que ya va siendo tiempo de cuchara, he decidido elaborar este cocido montañés; una mezcla entre dos recetas de alubias que hacemos en mi tierra; la Vega Baja del Segura.
Antiguamente este tipo de recetas se elaboraban a fuego lento; eran años en los que nuestras madres tenían tiempo para cocinar, pero en la actualidad, gracias a las ollas rápidas, podemos acortar los tiempos de cocción sin perder las propiedades nutritivas y disfrutar así de las legumbres y otros platos de cuchara, importantes en nuestra alimentación y muy sabrosos al paladar. Sigue leyendo
En afreirpimientos queremos ayudarte a preparar la comida del día a día; para ello nos esforzamos en elaborar recetas sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes propios de la estación, aquellos que podamos encontrar en nuestra localidad.
Seguro que cremas de calabacín podrás encontrar muchas en la web pero al proponerte nuestra receta queremos colaborar a que tu, aplicando tu imaginación, tengas un punto de partida para elaborar aquella que mas te gusta; tanto con calabacín, como con otros productos propios de la estación. Por ello le hemos aportado un toque de curry, un chorrito de martini blanco y un poco de queso roquefort para darle su cremosidad. Para completar la crema le hemos añadido, una vez en el plato, un toque con semillas de calabaza, girasol, chía, etc., que estallarán en tu boca realzando el sabor final del plato.
Espero que os guste. Sigue leyendo
Todavía nos quedan unos días de buenas temperaturas y poder, así, disfrutar de los productos que generosamente nos regala el mar. Cuando nos reunimos en casa toda la familia, el salpicón o ensalada es un buen entrante que a todos nos gusta mucho y lo solemos preparar con cualquier pescado blanco o marisco; según mercado.
Si no somos muy rigurosos este tipo de ensaladas las podemos preparar como los ceviches pero cociendo el pescado en vez de ponerlo crudo. Sigue leyendo
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La carrillera es la parte de carne del cerdo o la ternera que se encuentran a ambos lados de la cara; es lo que comúnmente conocemos con el nombre de moflete. La estructura de esta carne es gelatinosa debido a su contenido en grasa y colágeno por lo que, aunque la preparemos al horno o guisada, siempre nos saldrá muy jugosa.
El paso mas importante de esta receta es la realización del sofrito; para que este perfecto lo haremos sin prisas y con mucho mimo. Todas las verduras han de quedar muy tiernas para aprovechar bien su carne cuando las pasemos por el pasapurés.
Para acompañar este plato te propongo un puré de manzana pero también las podrías preparar con unas buenas patatas fritas. Espero que te guste. Sigue leyendo
Entramos en el mes de septiembre y aquí estoy de nuevo. El verano es tiempo para compartir con la familia y aunque cocinamos igual que siempre no dispongo del tiempo necesario para compartirlo.
Esta receta de pollo en salsa es perfecta para una comida familiar, con unas buenas patatas fritas vuestra familia quedará encantada. Sigue leyendo
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