Archivo mensual: May 2011

de | May 30, 2011 · 8:00 am

Estofado de Ternera

La comida de cuchara, dicho por los expertos, es la más sana para estar bien alimentados. Cada día es más difícil que las familias hagan guisos tradicionales; el tiempo, la incorporación de las madres al mundo del trabajo y que no todos los padres han asumido que ellos también pueden hacerlo, hace que la comida tradicional vaya perdiendo importancia en favor de la rápida.  Pienso que estamos un poco equivocados pues se ahorra tiempo y dinero, si estamos hablando de comer bien. Ahora os propongo un plato que cocinado despacio y  con cariño está muy bueno. Sigue leyendo →

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de | May 27, 2011 · 8:00 am

Veo veo macabeo

Qué ves?… Al amigo Sensum!!!

Nadie pondrá en duda, y eso que hay gente para todo, que el vino llama a los amigos y éstos al vino. Siempre se disfruta el doble de un vino cuando se comparte entre amigos, pero… y cuándo además el vino es de un amigo? En ese caso, que es el caso que nos ocupa, las sensaciones son simplemente especiales…

Sensum 2010, de Casa Corredor, es un blanco sin crianza 100% macabeo; perfecto para la época que comenzamos. Casa Corredor se encuentra en Caudete, Albacete, lindando con las provincias de Alicante y Murcia. La bodega produce varios vinos y éste es el primero que hemos probado. Sigue leyendo →

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de | May 25, 2011 · 8:00 am

Bonito en Escabeche

Estamos en un magnífico tiempo para el bonito. Con su color plateado y su carne bien prieta, está buenísimo. Ahora bien, es importante tratarlo con cuidado pues si lo cocinamos mucho secaremos su carne y no habrá quién se lo coma.

A la plancha que estará muy caliente 2 minutos por cada lado también estará muy rico; pero como está delicioso si te gusta el sabor a vinagre suave, tomillo fresco y laurel no pases por alto esta receta. Sigue leyendo →

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de | May 24, 2011 · 8:00 am

Bloody Mary

Hoy he vuelto a salir a correr; la rodilla, el trabajo y la pereza me habían mantenido alejado del trote unas 4 semanas. Gran fracaso: el trote ha sido más que cochinero y aún así he tenido que interrumpirlo antes de lo previsto… En fin, ¡qué rápido se echa uno a perder!

La contrapartida ha sido que cuando he llegado extenuado a casa me he preparado un bloody mary (con menos alcohol que un san francisco, ojo) para reponer fuerzas. Además, como que me he vuelto del fin de semana surtido de, entre otros, un apio verde fantástico, cortesía de la srañora, no me ha quedado otro remedio.

Personalmente me arreglo el zumo de tomate a lo bloody mary en muchas ocasiones: de aperitivo, por la tarde al llegar del trabajo,… y en función del momento lo aliño con vodka o le añado un poco de agua. Aquí os voy a dar mi receta, cuando lo he pedido por ahí, que además ha sido casi siempre en el extranjero, no soy capaz de bebérmelo de lo fuerte de picante que está. Sigue leyendo →

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de | May 23, 2011 · 8:00 am

Tartar de Bonito #1

Tartar, tartare, tártaro… ¡ninguna está recogida en el diccionario! Bajo cualquiera de estos nombres encontramos preparaciones que consisten en carnes o pescados crudos, indistintamente, maceradas o aliñadas con salsas, especias, etc.

A pesar de las reticencias que crea en algunas personas, por el hecho de que los ingredientes principales sean crudos, hay que animarse y alegrarse la vida y el paladar con este tipo de preparaciones. Son muy fáciles de preparar, rápidos, sanos y deliciosos… ¡y no saben a crudo como alguien pudiera pensar! Lo único en lo que debemos poner atención es en la calidad de los ingredientes principales, que deberán ser de la mejor posible ya que no estarán cocinados. Sigue leyendo →

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de | May 20, 2011 · 8:00 am

Alubias blancas con chorizo y costilla de cerdo

Aunque vamos camino del verano no debemos olvidar las legumbres, tan importantes en nuestra alimentación. Como hoy ha amanecido un día nublado y un poco fresco me he atrevido a guisar unas alubias con carne y chorizo que estaban buenísimas. Más adelante comentaremos otras recetas más veraniegas, como por ejemplo alubias en ensalada. Sigue leyendo →

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de | May 19, 2011 · 7:08 pm

afreirpimientos.com

¡¡¡Lo hemos hecho!!! A partir de ahora podeis encontrarnos en afreirpimientos.com

Esperamos estar más accesibles para todos. Además, pronto pondremos en marcha los correos @afreirpimientos.com para que podáis contactar con nosotros.

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de | May 19, 2011 · 8:00 am

Ensalada de pollo, manzana, queso azul y nueces. Vinagreta apasionada de mostaza

Aquí estamos de vuelta de unas minivacaciones en lo que definitivamente es el país, o al menos la ciudad, que tampoco vamos a decir que lo conocemos todo…, de las boulangeries. Qué cantidad, qué calidad oiga… y qué diferencia entre los croissants y los cruasanes… además de la forma, no he encontrado muchos más parecidos; sin ánimo de ofender al artesano patrio…

El caso es que ya tenía ganas de ponerme delante del ordenador y compartir con vosotros otra de mis cosas, a pesar del cansancio, las horas, los tiempos y otros menesteres… A esto de escribir, o a intentarlo, manda huevos que diría el ministro, le estoy encontrando más gustirrinín de lo que pensaba y esperaba.

En fin, que no me centro… Ante las masivas peticiones, de al menos una o dos personas, y los «yo es que no cocino porque no tengo tiempo» de las últimas reuniones con las amistades (tranquilos que no han sido peligrosas), hoy, dedicado a solteros solitarios, jóvenes madres del siglo xxi, esposas hacendosas, vagos, gentes ocupadas y estresadas y, por qué no, maridos excepcionales como yo: ¡una sencilla ensalada!
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de | May 18, 2011 · 8:00 am

Ensaladilla de Merluza del Mediterráneo (pescadilla)

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La merluza «de toda la vida» es la merluccius merluccius, la de pincho o de anzuelo,  llamada el «pescado español por antonomasia» tiene distintos nombres según el mar en el que se pesca. En Galicia es pescada o carioca, en Cataluña o Valencia es  lluç o lluçet, en el País Vasco legatza… y en castellano merluza,  pescadilla o pijota en Andalucía. Según el mar también tiene una textura y un sabor diferente. Esto es lo maravilloso de un país como el nuestro, que sin salir de casa en un mismo pez encontramos diferentes sensaciones al paladar. Se considera merluza la pieza a partir de 2,5 kilos y pescadilla con un peso inferior a este. Bueno, basta de comentarios y vayamos a lo nuestro.

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de | May 11, 2011 · 7:15 am

Lumache Valcedo

/luˈmake val’tʃɛdo/ El origen ancestral de esta salsa me es desconocido. Toma el nombre de Valcedo, con el que yo mismo me he permitido bautizarla, hará cosa de un año cuando un amiguete me la paso; jugando con su nombre, y tampoco mucho, di con Valcedo.

Nunca antes había visto una preparación similar y me sorprendió bastante; después tampoco he sido capaz de encontrarla como receta documentada… Se trata de una salsa bastante original, a base de brócoli, con un punto muy sutil a ajo y anchoa. Siempre que la hago triunfo y a pesar de que odiéis las anchoas la receta os gustará.

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