Este sencillo plato está elaborado con productos de temporada y mercado de proximidad, ello lo convierte en algo especial.
Para confeccionarlo elaboramos un caldo con verduras, la cabeza de rape y unas galeras; éstas le aportarán un sabor, a mar, fino y delicado que hará que nuestro plato sea una delicia. Esos guisante que veis en la foto son naturales; lo que suelo hacer es que cuando están en temporada los compro, los pelo y los congelo. De ese modo siempre tengo unos guisantes muy aceptables para cualquier guiso y aunque no me duran todo el año si tengo provisiones para una buena temporada.
Si te gustan los guisantes te aconsejo que en este guiso no los satures de cocción, ese punto un pelín crujientes es muy rico.
Espero que os guste. Sigue leyendo
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srañora
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