Hace unos días tuve invitados en casa y preparé una lubina a la sal; sin darme cuenta y queriendo agasajar a mis comensales prepare mas comida de la necesaria y llegados al plato principal sobro lubina. Con ella hemos preparado una ensalada, muy sencilla, que quiero compartir con todos. No es necesario que tengas que esperar a que te sobre, ya que la puedes preparar con merluza, sepia, unas gambitas …
Si eres un fan de las ensaladas te gustará esta receta. Sigue leyendo
Ota vez estoy aquí con una propuesta de ensalada; una receta sencilla y rápida de preparar, para no dejar de alimentarnos de una manera sana y equilibrada.
Es una ensalada fresca y apetitosa, que podéis dejar preparada con antelación y aliñarla en el momento de comer; ya sabéis que me gusta proponeos siempre recetas en las que podáis intervenir, adaptándolas con vuestros gustos o a los ingredientes que tengáis en ese momento en casa. Procurar que todos los ingredientes sean frescos. Sigue leyendo
Este verano, en una escapada a Cerdeña, en el restaurante Mabrouk, en Alghero, nos sacaron una ensalada de pez espada con melocotones de la que quedé prendado. Una ensalada muy sencilla donde el pez espada estaba marinado en una base de vinagre -suave- y el melocotón -que ahora dudo si era nectarina- cortado muy fino. Una ensalada que me sorprendió,pues ni soy fan del emperador ni lo había tomado en «crudo», y me resultó muy refrescante.
Bueno pues aquí va una versión de esta ensalada, en la que está inspirada, con pez limón y un aliño un poco más denso, al llevar melocotón triturado. Se puede hacer como os propongo más abajo o darle un rollo tiradito metiéndole unos chiles picantes y sustituyendo -o en la proporción que os dé la gana- lima por el vinagre.
En días de calor y cuando tengo de segundo plato una fritura de pescado o una carne a la plancha, me gusta preparar una ensalada que sea bien completa y redondee la comida del día. Le suelo dar bastante importancia a la comida del mediodía y procuro que sea, junto con el desayuno, las ingestas de mayor aporte energético.
Se me ocurre que esta ensalada que os propongo hoy sería estupenda para todos los que se llevan el tupper al trabajo; es un acompañamiento bueno, completo y si le añadimos unos trozos de pechuga de pollo a la plancha lo convertiríamos en un plato único excelente. Sigue leyendo
Archivado bajo Ensaladas
El verano no es de las mejores estaciones para cocinar; hace calor, queremos ir a la playa y abusamos mucho de cosas rápidas y frías aunque eso no quiere decir que nos alimentemos mal sino que echamos mano de verduras y otros alimentos menos calóricos. Con este motivo hoy he elaborado esta ensalada de salmón que seguro os va a gustar.
En casa la hemos acompañado con unos filetes empanados adobados con jengibre y unas hierbas aromáticas.Ahora que ha terminado el colegio y los chicos comen en casa hay que aprovechar para elaborar platos nutritivos que entren por los ojos. Pensando no solo en ellos sino también en los mayores me ha parecido una opción acertada. Sigue leyendo
Archivado bajo Ensaladas
Dice el refrán: «los espárragos de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para el burro».
En estas fechas los espárragos están de primera; tan tiernos y frescos que podemos tomarlos crudos, solo es necesario prepararlos del modo adecuado. Una vinagreta sugerente, un parmesano bien curado que le aporte sabor y para terminar una picada de almendras fritas y otros frutos secos. Todo ello bien conjugado os darán una ensalada con una textura impresionante y un sabor que no os pasará inadvertido. Sigue leyendo
Archivado bajo Ensaladas, Recetas, Sopas y cremas
Hace algún tiempo estuve en Valencia comiendo en «Canalla bistro», de Ricard Camarena. Una experiencia de lo más interesante y divertida; tanto que he repetido.
De una ensalada que tome allí me surgió la idea de preparar esta y poder compartirla con todos vosotros. Por supuesto que aquella tenía un sabor muy distinto y aunque he copiado algunas cosas no se parecen demasiado. Espero que a Ricard no le moleste.
La particularidad de esta ensalada es que el calabacín lo tomamos crudo, algo que he descubierto ahora y que no se cómo me lo había perdido durante tanto tiempo. La mezcla con el mango y los brotes de acelga roja y rúcula nos aporta una textura impresionante. Si además la acompañamos con una buena vinagreta y un crocante de sésamo, no podremos dejar de repetir Sigue leyendo
Después de las fiestas navideñas que he disfrutado con mi nieta y mis hijos ya estamos de nuevo en afreirpimientos para compartir y elaborar todas esas recetas que he aprendido durante las vacaciones. Gracias por esperarme y seguir visitando nuestro blog.
Para comenzar este nuevo año y desengrasar de éstos días de excesos os propongo esta idea que gracias a mi hijo Pablo he descubierto. Un aderezo sencillo e interesante para la ensalada más rica del invierno; la de escarola. En casa de mis padres era muy habitual, se producía en la huerta y nunca faltaba en la mesa durante la temporada de invierno. Esta hoja verde y rizada con sabor un poco amargo acompañaba cualquier comida. Sigue leyendo
Archivado bajo Ensaladas
Detrás de ese aspecto poco amigable, dañino e impenetrable se esconde uno de esos bocados que zambullen a uno en el mar. En el interior de esas bolas espinosas, poco amables de manipular, se esconden unos deliciosos corales con un intenso y delicioso sabor a mar.
Los erizos pueden cocerse, pero creo que crudos es como más matices muestran y como mejor están. Con unas simples gotas de limón, recién abiertos, son deliciosos. También se puede improvisar una ensalada o cualquier mestizaje o acercamiento a un cebiche.
Un producto que funciona fantásticamente con el erizo son los cítricos y probablemente la mandarina sea la que mejor funcione de todas. Esta vez no teníamos a mano y, en su lugar, usamos naranja; que además es más fácil y cómoda para pelar a vivo.
En lo que respecta a las hojas, podéis usar las que queráis. Unos brotes variados son una apuesta segura, aunque hojas con ciertas notas amargas -escarola, o mejor aún achicoria- aportan un punto que nos parece muy acertado.
A los erizos, perderles el respeto, son mucho más fáciles de abrir de lo que parece. Para mí, la mejor opción es ponerlos con la boca hacia arriba, clavar dos tenedores con decisión y separarlos para romper en dos el erizo. El agua interior tiene un sabor impresionante. Después, con la ayuda de una cucharilla, se saca muy fácilmente el preciado coral.
Preparación muy sencilla y sorprendente del maestro Abraham García que he tomado de uno de los últimos Encuentros de El Mundo, siempre muy recomendables. Al parecer los hizo en Top Chef, pero ese me lo perdí y tampoco he sido capaz de localizar el corte.
Una manera distinta de acercarse a los callos, de librillo en este caso, más que interesante. Una ensalada, fresca, aromática y con pegada.
afreirpimientos
srañora
afreirpimientos 