Que gusto cocinar para aquellos a los que quieres! La mesa es un punto de encuentro tanto para la familia como para los amigos, en torno a ella nos relajamos y compartimos lo mejor de cada uno.
Este año el día de Navidad no he elaborado el tradicional cocido con pelotas, hemos adaptado una receta de carrilleras de ternera del chef Subijana muy interesante y como todavía quedan algunos días de celebraciones voy a compartirla con todos por si os apetece elaborarla. Sigue leyendo
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A principios de mes encontré unas buenas setas de verano y ademas de comerlas como mejor están que es a la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, elaboré estas croquetas con jamón que quedaron estupendas. Es un trabajo que necesita su tiempo, dos días, si queremos que estén en su punto; pero precisamente porque se puede distribuir la faena en dos ratos, resultan fáciles y cómodas de preparar. Otra opción es elaborar muchas y después congelarlas para degustarlas cuando nos apetezcan.
Lo importante de unas croquetas es que estén jugosas; yo siempre utilizo la misma formula y lo mas importante freírlas en pequeñas cantidades para controlar que no se abran. Sigue leyendo
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En el mercado central de Alicante hay un puesto de frutas y verduras, todas ellas de gran calidad, donde también tienen una amplia variedad de setas y hongos. Da gusto ver el aspecto limpio y cuidado de las setas, casi podrías darles un mordisco!. Hoy he pasado por allí y he traído unos perr0chico o seta de San Jorge y unas setas de cardo.
Nada mas llegar a casa he pensado que, entre otras recetas, debería preparar unos spaghetti y después de mirar alguna receta he adaptado una del blog» mercadocalabajio» que ha resultado muy interesante. Sigue leyendo
Estaba dispuesta a preparar este pollo de forma habitual; unos cuartos traseros deshuesados que pensaba rellenar, cuando he decidido comentarlo con afreirpimientos y me ha sugerido este otro tipo de preparación. He de reconocer que es un modo de preparar el pollo al que no estoy habituada: cocción al vacío a baja temperatura, salsa preparada aparte…
Una preparación en la que predominan los sabores naturales de todos sus ingredientes.
Aunque parezca muy complicada de realizar solo es cuestión de organizar el trabajo. Sigue leyendo
Una vez mas he recurrido a un libro de Carme Ruscalleda para preparar este plato y he descubierto con esta receta que los calamares rellenos de vegetales hechos con mucho mimo, son una delicia. La receta esta sacada de su último libro publicado junto con su hijo Raül Balam; con propuestas muy adecuadas para cuidar nuestra alimentación.
He seguido la preparación de este plato al pie de la letra, cosa que no hago habitualmente; pero no quería salirme del guión para así comprobar mejor los resultados.
La receta, como es habitual en su cocina, es muy natural; con productos de temporada, siempre que es posible locales y con una manipulación muy sutil para que sus texturas y sabores nos recuerden el origen de los mismos. Sigue leyendo
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srañora
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