El mal tiempo parece haberse quedado con nosotros y para combatir estos fríos, la gastronomía cuenta con variedad de recetas como sopas, cremas y otros muchos y ricos platos de cuchara.
En afreirpimientos procuramos proponeos estas recetas tradicionales y hoy os traemos una sencilla sopa de cebolla, plato emblemático de la cocina francesa, que seguro será de vuestro agrado.
Archivado bajo Recetas, Sopas y cremas
El bacalao es como el cerdo, que en la cocina se aprovechan todas sus partes
Los callos de bacalao o técnicamente llamada vejiga natatoria, es una membrana que se sitúa en la parte del estómago del animal y que sirve para que éste pueda ascender y descender en el agua, al llenar la misma de aire y cambiar así su peso. Esta vejiga que esta compuesta por una sustancia gelatinosa es un manjar, tanto si se toma fresca o desalada.
Hace unas semanas os comentamos una receta con morro y pata de ternera que podríamos elaborar también con callos de bacalao. También sería interesante un arroz meloso, pero como era la primera vez que los utilizaba he preferido preparar este guiso a modo de marmitako y dejarlo para otra ocasión .
Espero que os guste. Sigue leyendo
La elaboración de esta receta es cómoda, fácil y limpia; ideal para esos días que no tenemos muchas ganas o tiempo para cocinar.
En el horno la piel del pollo se tuesta con el calor quedando crujiente y su interior jugoso; todo se cuece en sus propios jugos y con los aromas de las especias el resultado es delicioso.
Es imprescindible tener un buen pollo, de carne oscura y bien enjuta. El acompañamiento lo podéis amoldar a vuestros gustos. Yo tenía unos membrillos y le he puesto uno en gajos pero también le podéis poner manzana.
Este tipo de preparaciones son muy habituales en toda mi zona, se pueden elaborar con todo tipo de carnes e incluso con algunos pescados
Arroz tipicamente hortelano ya que lleva todas las verduras que se crían en la huerta del Bajo Segura, con un toque meloso que también es propio de la zona. Una comida muy adecuada para estos fríos que estamos sufriendo ultimamente. Una combinación de legumbres, cereales y verduras que nos aportará todos los nutrientes que necesitamos al día.
En nuestra zona hace unos cuantos años era comida de plato único, nuestra madres solían llenar los platos hasta casi el borde; la costumbre no era de un primero y un segundo y había que comer lo necesario para estar bien alimentados.
En una entrada anterior hablábamos de desalar bastante bacalao para poder elaborar posteriormente otras recetas con esta materia prima tan fantástica y tener así este proceso hecho. Pues bien, aquí estamos con un arroz seco con el bacalao que habíamos guardado. Como sabéis, para descongelarlo siempre dentro del frigorífico y con el tiempo suficiente; ahora bien para conseguir un buen arroz debemos secarlo perfectamente . Sigue leyendo
afreirpimientos
srañora
afreirpimientos 