Los pescadores y marineros son los que mas saben de este tipo de guisos pues están acostumbrados a elaborarlos en sus barcos cuando salen a la mar. Son guisos que podemos elaborar con variedad de pescados y un caldo hecho con las cabezas del propio pescado o morralla. Son sencillos de elaborar y muy ricos; además muy apropiados para estos días de frío.
En nuestra receta de hoy como el pescado elegido ha sido rape, el caldo lo hemos elaborado con su cabeza, unas galeras y unas verduras.
Estamos en invierno, época en la que el cardo blanco se encuentra en su mejor momento. Los platos de cuchara son mis favoritos; por lo general son baratos, están cargados de nutrientes y muy sabrosos. Son las verduras de invierno las que intervienen en la elaboración de nuestros mejores platos mediterráneos.
El cardo natural es un poco laborioso de limpiar. Si os gusta la receta y os da pereza limpiarlos tambien la podéis preparar con los que venden ya cocidos .
El plato lo podéis enriquecer con un huevo escalfado en el propio quiso
Espero que os guste!
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En Levante es usual hacer canelones con las carnes que nos han sobrado del cocido; receta de aprovechamiento de toda la vida. Mi madre y mis tías los hacían muy ricos y he pensado que igual os apetece tener esta receta tan tradicional.
La imagen no es muy buena pero quería resaltar la melosidad del relleno.
afreirpimientos
srañora
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