El cardo es una variedad de la alcachofa, con pencas mas carnosas cuya diferencia es que de la alcachofa comemos la flor y del cardo los tallos. Su sabor es suave y delicado aunque ligeramente amargo. Su atractivo esta en su textura y finura una vez cocido.
El cardo para encontrarlo tan blanco, el agricultor debe manipularlo pues sus hojas son de color verde.
Nuestro plato de hoy combina a la perfección esa suavidad del cardo con el impresionante sabor a mar de las almejas y cigalitas; un plato muy interesante que os invito a que probéis. Sigue leyendo
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