Hace una semana os proponíamos unas tortas de calabaza muy ricas y hoy para los que quieran elaborar algo rápido y muy jugoso traemos este bizcocho de calabaza con el que triunfaréis en casa con toda seguridad.
Además, la ocasión lo requiere pues dentro de muy poco celebraremos la fiesta de todos los santos con un fin de semana largo para disfrutar en familia. Sigue leyendo
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El chicharro o jurel como le llamamos aquí, es un pescado azul muy común en el mediterráneo; pescado que siendo muy utilizado en la cocina española, ha sido minusvalorado en otras épocas y considerado comida de pobre; su precio barato así lo constataba.
Su época es la primavera y su color amarillo plateado, nos recuerda la luz tan especial del mediterráneo en esta estación. En casa siempre lo hemos comido, frito sin mas o en escabeche; recuerdo la fuente de fritura con las patatas a lo pobre como guarnición que hacía mi madre.
Hoy he comido estas dos versiones de jurel que os comento, recetas que no son originales mias sino un compendio de lo que he ido leyendo por ahí. Normalmente, cuando preparo una receta voy recogiendo ideas de lo que como en restaurantes, de mis libros y por supuesto de la red, cualquiera de ellas que cae en mis manos la leo por simple que sea; luego mezclo o me dejo llevar por mi instinto particular, y cuando me gustan los resultados os la comento. Sigue leyendo
Tenía una manga bien madura y no veía el momento de tomarla y se me ha ocurrido hacer con ella un bizcocho. Como nunca lo había elaborado con mango he recurrido a los muchos blogs de cocina que hay y me he decidido por esta receta del blog «Al calor de los fogones» con un pequeño toque personal.
La receta es muy sencilla y se podría elaborar con cualquier fruta que tengamos en casa. Sigue leyendo
Hace poco le han diagnosticado a mi hija intolerancia a la fructosa, lo cual le obliga a no tomar azúcar. Esto me ha llevado a experimentar con sustitutos del azúcar como la tagatosa, un derivado de la lactosa.
Es un producto nuevo para mí y no sabía el comportamiento que podía tener en un bizcocho. Aunque el resultado ha sido bastante aceptable la textura a la hora de trabajar con este edulcorante es distinta.
Tengo un mandarino de la variedad Clemenules que según dicen los expertos son de las mejores para comer; dulces y jugosas. Me recuerdan a aquellas que comía en la huerta de mis padres cuando era pequeña. Aunque no se por qué no son exactamente iguales, estaré haciéndome mayor…
La temporada pasada comenzó a dar buenas mandarinas pero como no las tratamos para la mosca éstas las picaron todas y apenas las probamos. Este año sin embargo hemos puesto unos cartelones amarillos con un producto que las atrapa y aunque no ha sido todo lo efectivo que esperaba, están bastante mejor. Nunca he probado a ponerlas en un bizcocho, hoy me he decidido y el resultado ha sido bueno. Sigue leyendo
Hace unas semanas me regaló mi cuñado unos pistachos estupendos; llevo varios días elaborando distintos bizcochos con ellos y por fin ha salido a la luz este que comparto hoy con todos.
No siempre es fácil encontrar pistachos naturales; sin tostar. En principio quería hacer una torta como las de almendras pero de pistachos. No sabía si las proporciones debían ser las mismas ni si daria resultado haciéndolo del mismo modo. Probé en una versión reducida de los ingredientes y salió algo parecido a una torta de santiago; no estaba mal del todo. Después en varias ocasiones lo hice con más proporción de harina y aquí tenemos el resultado.
Comencé por pelarlos y me di cuenta de que el grado de humedad de los pistachos era distinto al de las almendras por lo que decidí secarlos un poco en el horno. Tenía en mi mente ese color pistacho tan bonito que no veía por ninguna parte debido a una piel oscura como la que tienen los frutos secos que lo ocultaba. Por otro lado vi que eran demasiado frágiles y que debía tener cuidado con la temperatura del horno para no quemarlos. Por ello decidí secarlos a baja temperatura, con el modo aire, para eliminar la piel y que no sufrieran el menor daño..
Entonces descubrí ese famoso color que lleva su nombre y un sabor completamente distinto; aunque he de decir que en crudo tampoco me desagradan lo más mínimo. Sigue leyendo
El buñuelo es un dulce típico del otoño y en afreirpimientos hemos querido ser respetuosos con la tradición haciendo estos de alcachofas para compartir con todos y todas. Al mismo tiempo comenzamos la temporada de la alcachofa esperando ser capaces de elaborar nuevos platos con los que disfrutar de ellas.
Hemos preparado estos buñuelos para el aperitivo pero también son extraordinarios para acompañar cualquier plato de carne o pescado.
La alcachofa se planta en primavera y la primera cosecha comienza a disfrutarse hacia el mes de octubre; la mejor temporada es durante el otoño que es cuando están mas tiernas aunque duran hasta la primavera. Es entonces cuando tiende a finalizar la cosecha de alcachofas en las regiones mediterráneas y comienza la temporada en otras zonas.
Las del mediterráneo son muy ricas, las mas preciadas son las de Castellón (Benicarló) y las de la Vega Baja del Segura, en Almoradí, donde todos los años se celebra una fiesta en su honor. También son muy buenas las de la huerta de Murcia y el Campo de Cartagena. Sigue leyendo
La elaboración de esta receta es el paso previo al capricho de preparar en casa, unos biquinis casi como los que tomo en La Taberna del Gourmet de Alicante que están de vicio.
Mañana cuando el pan de molde repose lo necesario nos pondremos manos a la obra y podremos tomar esos biquinis que tanto me gustan pero hoy estamos enfrascados en este pan que hago por vez primera. Sigue leyendo
Hoy un buen amigo me decía que con la receta del bizcocho de yogur el elaboraba uno con especias al que era difícil resistirse. Me ha gustado la idea porque no soy muy golosa pero si me gustan los bizcochos y las galletas. Todos los días tomo alguno de estos dulces para desayunar; se que la tostada es lo mas sano pero necesito la energia que estos dulces me aportan a primera hora del día.
En casa de mi madre nunca ha existido eso del bizcocho de yogur porque hacemos la coca boba que en el fondo es la misma receta, los mismos ingredientes y el mismo proceso. Es fácil encontrar muchas recetas de bizcochos pero creo que este que comentamos hoy merece la pena; es sencillo y se elabora en poco tiempo, lo cual es importante. Con esta receta podemos tener a diario un desayuno muy rico para toda la familia.
Hacer un bizcocho es sencillo y rápido. Con poco esfuerzo tenemos asegurada una merienda con los amigos o con la familia.
Por eso hoy pensando que podía elaborar para la merienda este bizcocho con manzanas y nueces que preparaba hace algunos años. Por aquellos tiempos ponía la manzana en el interior pero hoy he pensado que podía darle aspecto de tarta, poniendo la manzana en lonchas finas por encima y las nueces dentro, tal y como se aprecia en la fotografía.
Con ello he conseguido que la textura interior fuese de bizcocho y la de encima estuviese mas jugosa al fundirse las manzanas con el calor del horno Sigue leyendo
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