Hace poco le han diagnosticado a mi hija intolerancia a la fructosa, lo cual le obliga a no tomar azúcar. Esto me ha llevado a experimentar con sustitutos del azúcar como la tagatosa, un derivado de la lactosa.
Es un producto nuevo para mí y no sabía el comportamiento que podía tener en un bizcocho. Aunque el resultado ha sido bastante aceptable la textura a la hora de trabajar con este edulcorante es distinta.
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