Archivo de la categoría: Verduras

de | febrero 22, 2018 · 6:38 pm

Cardos en salsa con cigalitas y almejas

El cardo es una variedad de la alcachofa, con pencas mas carnosas cuya diferencia es que de la alcachofa comemos la flor y del cardo los tallos. Su sabor  es suave y delicado aunque ligeramente amargo. Su atractivo esta en su textura y finura una vez cocido.

El cardo  para  encontrarlo tan blanco, el agricultor debe manipularlo pues sus hojas son de color verde.

Nuestro plato de hoy combina a la perfección esa suavidad del cardo con el impresionante sabor a mar de las almejas y cigalitas; un plato muy interesante que os invito a que probéis. Sigue leyendo →

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de | septiembre 25, 2017 · 6:54 pm

Boniato especiado al horno, una guarnición diferente

 

 

Es tiempo de boniatos  y no se cuanto hacía que no los tomaba. Recuerdo que, de pequeña, mi madre los asaba en el horno enteros, para después, aun calientes, tomarlos con un poco de azúcar como postre. También, por navidad, hacía  unas pastas rellenas con un puré dulce que preparaba aromatizado con canela y limón.

Hoy teníamos unas chuletas de cerdo a la sartén y he pensado que los podía preparar al horno con esta  receta que he leído en el blog Gastronomía&Cia con las especias que tenía en casa. Es una receta sencilla, que me gusta compartir para ayudar a salir de la monotonía a aquellas personas que cocinamos todos los días. Sigue leyendo →

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de | septiembre 13, 2017 · 10:05 am

Potaje de alubias rojas con jamón y chorizo

Aunque todavía queda verano ya van apeteciendo platos de cuchara; sobre todo estos potajes de legumbres con mucha verdura.

Partimos de una receta  sencilla; un sofrito de ajos y cebolla al que añadimos, en crudo, distintas legumbres y verduras. Estos platos se pueden elaborar añadiendo agua o caldo de verduras. En casa siempre le añadimos algún caldo que tengamos hecho y que lo hace mas sabroso.

Si consideras que el caldo te ha quedado poco trabado,  machacamos unas alubias y añadimos estas al potaje para darle consistencia. Si no tienes tiempo para cocer las alubias sale muy bien con las que venden cocidas, si las compras de calidad; no merece la pena escatimar pues su coste no es muy alto y de ellas dependerá el éxito del plato.

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de | julio 12, 2017 · 6:00 pm

Arroz con verduras y morcilla de cebolla

En nuestra provincia comemos arroz muy a menudo; secos, caldosos, melosos, etc. y no tenemos problema en elaborarlos con cualquier ingrediente de los que podamos encontrar en nuestra comarca. Es como para Italia la pasta, que la pueden cocinar con ingredientes sencillos, como ajo  y aceite, o con otros mas valorados.

Hoy he intentado añadir, a nuestro arroz con verduras,  otros sabores que nos sacasen de la monotonía de esta preparación, y he aquí que he introducido otro producto muy nuestro como es la morcilla de cebolla. En realidad he adaptado la receta de arroz al horno a la paella.

Para esta elaboración he utilizado un caldo de cocido, elaborado en casa. En este caldo se concentran sabores y texturas de garbanzos y las distintas carnes ( pollo, manita de cerdo, ternera, tocino) que le aporta un sabor muy rico y particular a este arroz.                                          Hablando con la chef, experta en arroces, Mª José San Román del restaurante » Monastrel » de Alicante, me decía que el arroz debe llevar como mínimo un 20% de su peso de aceite. Sigue leyendo →

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de | junio 14, 2017 · 6:12 pm

Alubias blancas con tartar de verduras y anchoas

 

 

Una  receta sencilla y apetitosa para comer legumbres en verano.

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de | May 22, 2017 · 8:40 pm

Pollo con verduras

El pollo siempre es una propuesta ganadora cuando no quieres complicarte mucho. Hoy os propongo una  de esas recetas sabrosas y ricas  muy apropiada para los mas pequeño;. es especial porque lleva muchas verduras ( patatas, guisantes, judías verdes estrechas, alcachofas…) todo guisado con un buen caldo de cocido y  aderezado con un toque de tomillo y una picada de almendras tan usual en la comida mediterránea.  Por lo general suele gustar a niños, que han aprendido a comer de todo desde muy pequeños, pues su sabor es extraordinario.

Podréis hacerla con mas o menos  caldo según la queráis tomar en invierno  o en verano. Sigue leyendo →

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de | abril 17, 2017 · 6:58 pm

Pulpo a la cerveza con alcachofas

 

 

Siempre ando buscando recetas nuevas que pueda compartir con vosotr@s y para ello también es importante husmear en esos lugares de comida tradicional, la de toda la vida, hecha con amor y mucho fundamento, como esta receta de pulpo al estilo murciano.  La cocinera que la ha compartido conmigo lo es del restaurante El Silvino de Almoradí ( Alicante), un lugar que recomiendo a todos aquellos que estén por la zona y busquen buena comida  con una relación calidad precio  muy razonable.

Esta receta tiene dos pasos; primero cocer el pulpo, después asarlo en el horno.

Es un plato que os recomiendo, sencillo y muy rico. Gracias Encarna!

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de | marzo 16, 2017 · 7:00 pm

Calamar con verduras

 

Cuando dispones de ingredientes frescos y de calidad es fácil elaborar buenos platos y eso es lo que me ha pasado hoy; me han regalado  un calamar de potera recién pescado en el mediterráneo y unas habas tiernas de la huerta alicantina. Que suerte tener tan buenos amigos!.
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de | enero 19, 2017 · 1:29 pm

Cardo, níscalos y patatas

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Estamos en  invierno, época en la que el cardo blanco se encuentra en su mejor momento. Los platos de cuchara son mis favoritos; por lo general son baratos, están cargados de nutrientes y muy sabrosos. Son  las verduras de invierno las que intervienen en la elaboración  de nuestros mejores platos mediterráneos.

El cardo natural es un poco laborioso de limpiar. Si os gusta la receta y os da pereza limpiarlos tambien la podéis preparar con los que venden ya cocidos .

El plato lo  podéis enriquecer con un huevo escalfado en el propio quiso

Espero que os guste!
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de | octubre 11, 2016 · 1:03 pm

Crema de calabacín con roquefort

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En afreirpimientos queremos ayudarte a preparar la comida del día a día; para ello nos esforzamos en elaborar recetas sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes propios de la estación, aquellos que podamos  encontrar en nuestra localidad.

Seguro que cremas  de calabacín podrás encontrar muchas en la web pero al proponerte nuestra receta queremos colaborar a que tu, aplicando tu imaginación, tengas un punto de partida para elaborar aquella que mas te gusta; tanto con calabacín, como con otros productos propios de la estación. Por ello le hemos aportado  un toque de curry, un chorrito de martini blanco y un poco de queso roquefort para darle su cremosidad. Para completar la crema le hemos añadido, una vez en el plato, un toque con  semillas de calabaza, girasol, chía, etc.,  que estallarán en tu boca realzando el sabor  final del plato.

Espero que os guste. Sigue leyendo →

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