Archivo de la etiqueta: Cremas

Crema de calabacín con roquefort

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En afreirpimientos queremos ayudarte a preparar la comida del día a día; para ello nos esforzamos en elaborar recetas sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes propios de la estación, aquellos que podamos  encontrar en nuestra localidad.

Seguro que cremas  de calabacín podrás encontrar muchas en la web pero al proponerte nuestra receta queremos colaborar a que tu, aplicando tu imaginación, tengas un punto de partida para elaborar aquella que mas te gusta; tanto con calabacín, como con otros productos propios de la estación. Por ello le hemos aportado  un toque de curry, un chorrito de martini blanco y un poco de queso roquefort para darle su cremosidad. Para completar la crema le hemos añadido, una vez en el plato, un toque con  semillas de calabaza, girasol, chía, etc.,  que estallarán en tu boca realzando el sabor  final del plato.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Puré de nabos

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Para realizar esta sencilla y humilde receta me he imaginado una ensalada de rabanitos, tan fresca y rica en un caluroso día de verano. Su sabor profundo a tierra, con un regusto picante,  aderezado con aceite y un toque de vinagre o limón.

Aprovechando que tenía unas naranjas sanguinelli, he cocido estos nabos en una infusión de sus pieles que ha aportado un sabor cítrico muy interesante. En casa la hemos tomado como puré pero podríamos haber realizado una crema, añadiéndole un poco de nata o leche. Con un poco de patata podríamos  acompañar cualquier carne. Sigue leyendo

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Crema fría de ajoblanco, brevas y jamón ibérico

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Gracias a la cocina mediterránea, andaluza, etc.  y a la variedad de productos que tenemos en nuestra geografía podemos elaborar múltiples recetas apetitosas y refrescantes con las que combatir este comienzo de verano con temperaturas tan altas.

Con el ajoblanco, sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura, ocurre como otras preparaciones similares; cada cocinero tiene su receta y todas ellas muy buenas. Este ajoblanco, inspirado en una propuesta de la chef Carme Ruscalleda se diferencia bastante de las originales; de ahí que haya llamado mi atención a la hora de elaborar el primer plato para la comida de hoy. Sigue leyendo

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Crema de alcachofa en tres cocciones

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La alcachofa es una verdura fantástica de sabor intenso y con un fondo en boca entre áspero y amargo que varía según la preparación a la que las sometamos.

Valiendome de ésta observación he querido experimentar preparandola de tres maneras diferentes y  unir estos sabores en una crema que he servido con unos taquitos de jamón serrano que le aportan un sabor muy interesante. Sigue leyendo

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