Hoy hemos dedicado la mañana a elaborar varias recetas con un bonito de primera, pero ahora voy a daros cuenta de un guiso con alcachofas que ha resultado muy rico.
Comentaros que para elaborar esta receta me he basado en el rico marmitako que elaboran con gran talento en el Pais Vasco, con el ingrediente estrella de la vega del Segura; la alcachofa. Sigue leyendo
Un buen bonito, cebollas y tomate son suficientes para elaborar esta rica receta; eso si preparar un buen pan para untar en la salsa. Sigue leyendo
Sé que aunque no me habéis dicho nada lo estabais deseando. Pues bien, aquí está, la segunda versión del tartar de bonito. Otra opción más que válida para aliñar unos dados de bonito, atún o lo que os dé la gana.
Estamos en un magnífico tiempo para el bonito. Con su color plateado y su carne bien prieta, está buenísimo. Ahora bien, es importante tratarlo con cuidado pues si lo cocinamos mucho secaremos su carne y no habrá quién se lo coma.
A la plancha que estará muy caliente 2 minutos por cada lado también estará muy rico; pero como está delicioso si te gusta el sabor a vinagre suave, tomillo fresco y laurel no pases por alto esta receta. Sigue leyendo
Tartar, tartare, tártaro… ¡ninguna está recogida en el diccionario! Bajo cualquiera de estos nombres encontramos preparaciones que consisten en carnes o pescados crudos, indistintamente, maceradas o aliñadas con salsas, especias, etc.
A pesar de las reticencias que crea en algunas personas, por el hecho de que los ingredientes principales sean crudos, hay que animarse y alegrarse la vida y el paladar con este tipo de preparaciones. Son muy fáciles de preparar, rápidos, sanos y deliciosos… ¡y no saben a crudo como alguien pudiera pensar! Lo único en lo que debemos poner atención es en la calidad de los ingredientes principales, que deberán ser de la mejor posible ya que no estarán cocinados. Sigue leyendo
La primavera la sangre altera y el tiempo también. Últimamente, aquí en el centro de la meseta, estamos gozando de un fantástico tiempo anticiclónico de lunes a viernes: ¡da gusto ir a trabajar! Después de una semana santa pasada por agua en media España, con las iglesias a rebosar de imágenes y pasos, las borrascas siguen sacudiéndonos los fines de semana pero, no vayáis a pensar, todo son ventajas: cinco días frente a dos y la posibilidad de seguir con guisos calenticos los fines de semana de abril. Si la lluvia creía que me iba a recluir en casa peor para ella, esta mañana(sábado) he ido al mercado y me he surtido de lo necesario para preparar uno de los guisos marineros por excelencia: MARMITAKO. ¡Este plato, de origen vasco, es capaz de resucitar a un muerto para sentarlo en la mesa!
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