Bizcocho de especias

Hoy un buen amigo me decía que con  la receta del bizcocho de yogur  el elaboraba  uno con especias al que era difícil resistirse. Me ha gustado la idea porque no soy muy golosa pero si me gustan los bizcochos y las galletas. Todos los días tomo alguno de estos dulces para desayunar; se que la tostada es lo mas sano pero necesito la energia que  estos dulces me aportan a primera hora del día.

En casa de mi madre nunca ha existido eso del bizcocho de yogur porque hacemos la coca boba que en el fondo es la misma receta, los mismos ingredientes y el mismo proceso. Es fácil encontrar muchas recetas de bizcochos pero creo que este que comentamos hoy merece la pena; es sencillo y se elabora en poco tiempo, lo cual es importante. Con esta receta podemos tener a diario un desayuno  muy rico para toda la familia.

Para mayor comodidad os he anotado los ingredientes en el orden en el que van interviniendo en el proceso.  Creo que eso ayuda en  la preparación y elaboración de cualquier receta.

El aceite que he utilizado ha sido un arbequina virgen extra de Yecla (Murcia)  de producción ecológica, muy bueno. Le da un sabor excelente, aunque me ha comentado mi amiga la chef Mª José San Román que un picual es tambien una muy buena opción. Tendremos que hacerle caso la próxima vez.

Para la proporción de especias he utilizado la misma de las galletas holandesas Speculaas que he sacado de Wiquipedia: » Se trata de una mezcla de canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo (1) y pimienta blanca (1)»

En este bizcocho la unidad de medida de los ingredientes es el vasito del yogur.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 medida del vasito de yogur de azúcar
• 1 yogur natural
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
• 3 vasitos de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• ralladura de limón
• 1 c/c  de la siguiente mezcla de especias: 8 g de canela, 2 gamos de clavo de olor, 2 g de nuez moscada, 1 g de pimienta blanca, 1 g de jengibre y  1 g de cardamomo todo muy bien molido.

Proceso

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180º C. Preparamos un molde: lo untamos con un poco del mismo aceite que lleva el bizcocho, espolvoreamos harina y sacudimos el exceso.

Hacemos la mezcla de especias y la molemos hasta convertirlas en polvo. Guardaremos la que nos sobren para otras preparaciones.

1. Poner los huevos en un cuenco  grande y batir bastante. Añadir  poco a poco el azúcar  mientras seguimos batiendo.
2. Incorporar el yogur y a continuación el aceite.
3. Mezclar la harina con la levadura e  incorporarla a la mezcla anterior en varias veces aireándola con un colador grande.
4. Añadir la ralladura de la parte verde del limón.
5. Añadir las especias  a la masa y mezclar  con movimiento envolvente. Dejar reposar unos minutos.
6. Ponemos la mezcla en el molde y  metemos en el horno de 35 a 40 minutos aproximadamente. Para estar seguros meteremos una aguja y si sale limpia es que está listo.

Sacamos  el bizcocho del horno a una rejilla  y cuando esté casi frio lo desmoldamos.