El chicharro o jurel como le llamamos aquí, es un pescado azul muy común en el mediterráneo; pescado que siendo muy utilizado en la cocina española, ha sido minusvalorado en otras épocas y considerado comida de pobre; su precio barato así lo constataba.
Su época es la primavera y su color amarillo plateado, nos recuerda la luz tan especial del mediterráneo en esta estación. En casa siempre lo hemos comido, frito sin mas o en escabeche; recuerdo la fuente de fritura con las patatas a lo pobre como guarnición que hacía mi madre.
Hoy he comido estas dos versiones de jurel que os comento, recetas que no son originales mias sino un compendio de lo que he ido leyendo por ahí. Normalmente, cuando preparo una receta voy recogiendo ideas de lo que como en restaurantes, de mis libros y por supuesto de la red, cualquiera de ellas que cae en mis manos la leo por simple que sea; luego mezclo o me dejo llevar por mi instinto particular, y cuando me gustan los resultados os la comento. Sigue leyendo
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