Una vez mas he recurrido a un libro de Carme Ruscalleda para preparar este plato y he descubierto con esta receta que los calamares rellenos de vegetales hechos con mucho mimo, son una delicia. La receta esta sacada de su último libro publicado junto con su hijo Raül Balam; con propuestas muy adecuadas para cuidar nuestra alimentación.
He seguido la preparación de este plato al pie de la letra, cosa que no hago habitualmente; pero no quería salirme del guión para así comprobar mejor los resultados.
La receta, como es habitual en su cocina, es muy natural; con productos de temporada, siempre que es posible locales y con una manipulación muy sutil para que sus texturas y sabores nos recuerden el origen de los mismos. Sigue leyendo
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