Preparación muy sencilla y sorprendente del maestro Abraham García que he tomado de uno de los últimos Encuentros de El Mundo, siempre muy recomendables. Al parecer los hizo en Top Chef, pero ese me lo perdí y tampoco he sido capaz de localizar el corte.
Una manera distinta de acercarse a los callos, de librillo en este caso, más que interesante. Una ensalada, fresca, aromática y con pegada.
Del clásico del cine gore, Braindead de Peter Jackson, a los clásicos callos de la cocina más gore. Así somos en afreirpimientos. Además, si Peter puede pasar de Bad Taste y Braindead a la trilogía de J.R.R. Tolkien, y ahora prepara la tierna fábula del Hobbit, nosotros nos permitimos desengrasarlos y cortarlos pequeñitos.
La verdad es que nunca había hecho callos, de hecho ni siquiera recuerdo haberlos comido en casa… El caso es que me rondaban las ganas de prepararlos desde hace un tiempo, intentando que no fuera un plato muy pesado, y sobre todo, sin un dedo de grasa por encima. Vamos, unos callos light.
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