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Ensalada de escarola y apio con vinagreta de huevo

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Después de las fiestas navideñas que he disfrutado con mi nieta y mis hijos ya estamos de nuevo en afreirpimientos para compartir y elaborar  todas esas  recetas que he aprendido durante las vacaciones. Gracias por esperarme y seguir visitando nuestro blog.

Para comenzar este nuevo año y desengrasar de éstos días de excesos os propongo esta idea que gracias a mi hijo Pablo he descubierto. Un aderezo sencillo e interesante para la ensalada más rica del invierno; la de escarola. En casa de mis padres era muy habitual, se producía en la huerta y nunca faltaba en la mesa  durante la temporada de invierno. Esta hoja verde y rizada con sabor un poco amargo  acompañaba cualquier comida. Sigue leyendo

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Ensalada huertana de invierno

La ensalada que os propongo  se toma durante el invierno en cualquier casa o restaurante de la zona de la Vega Baja.  Es muy refrescante y con un buen arroz seco va de maravilla.

Los productos con los que está hecha; las alcachofas, la escarola, el apio blanco y el tomate raff son propios del invierno. Por eso la hemos llamado así.

Estos son los tres ingredientes básicos pero además le podemos añadir unas buenas aceitunas moradas y un capellán asado  desmigado, sabores que van estupendamente con las verduras que lleva. Sigue leyendo

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