Dice el refrán: «los espárragos de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para el burro».
En estas fechas los espárragos están de primera; tan tiernos y frescos que podemos tomarlos crudos, solo es necesario prepararlos del modo adecuado. Una vinagreta sugerente, un parmesano bien curado que le aporte sabor y para terminar una picada de almendras fritas y otros frutos secos. Todo ello bien conjugado os darán una ensalada con una textura impresionante y un sabor que no os pasará inadvertido. Sigue leyendo
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