Ha terminado el verano y aunque la temperatura no es para nada otoñal hemos decidido encender el horno para elaborar este fantástico arroz al horno que ya teníamos ganas de tomar.
Ya os he comentado muchas veces las posibilidades que nos permite el arroz y la variedad de platos que podemos elaborar con él; tanto dulces como salados. El arroz que os propongo hoy está muy rico y en Alicante se valora tanto como la paella.
Si algo diferencia a este arroz de los demás es que está elaborado con los garbanzos y el caldo que nos ha sobrado del cocido, junto a un buen embutido de la provincia, del Pavero de Orihuela para ser mas exactos, y unos trozos de costilla de cerdo. Parece que este es su origen aunque en cada casa le den su toque característico.
No es un arroz fácil pues hay que controlar la cocción del arroz en dos tiempos; una parte fuera del horno y otra dentro de el. No obstante merece la pene probarlo.
Antiguamente se hacía en cazuela de barro, pero desde que se ha introducido la vitrocerámica y han salido estas ollas de hierro fundido tan asequibles, para mí no hay nada mejor.
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srañora
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