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Mermelada de Ciruela Arandana
Una tostada con un poco de mermelada es un buen desayuno, pero si tenemos la oportunidad de elaborarla el placer será todavía mayor. Sabremos que además de algo muy sabroso estamos tomando algo sano y natural, lo que actualmente no es fácil. Hacer una mermelada es sencillo, a veces lo complicado es sacar el tiempo necesario para ello.
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Arroz caldoso de Rape y Verduras
Entre las estrellas del arroz se encuentra este caldoso de rape «Lophius budegassa» , pejesapo, pigotín o rana pescadora que de éstas y otras maneras suele llamarse entre los pescadores.
Ha sido durante muchos años sustituto de la langosta, por la textura de su carne. Con su cabeza se preparan deliciosas sopas y caldos marineros Sigue leyendo
Crema de Calabaza
Hoy no tenía ni idea de lo que iba a preparar para comer, ademas las posibilidades de la nevera después del fin de semana eran un poco escasas, por lo tanto he decidido ir a mi verdulero habitual y ver que me sugería el puesto.
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Tarta de chocolate
La tarta de cumpleaños de toda mi vida, con la que hemos crecido mis hijos y yo. Es espectacular, fácil de hacer aunque laboriosa.
Arroz caldoso de verduras
Ha comenzado el otoño y nos va apeteciendo la comida de cuchara. Para ello, los arroces caldosos son estupendos. Hay muchos y no es difícil prepararlos con lo que queráis. Con un poco de intuición podéis ir añadiendo aquellos productos que más os gusten o ese ingrediente que os encanta. Sólo es necesario poner cariño, mucho cariño en la cocina.
Vamos a preparar un arroz caldoso con verduras.
Pollo en salsa de almendras
Cuando era un día especial, en casa de mis abuelos la comida hacía gala de ello, y se mataba el pollo del corral que se había criado con esmero para la ocasión. La tarea era laboriosa, pues había que sacrificar al animal y desplumarlo. Después quedaba otra faena no menos importante; guisarlo con las mejores materias primas al alcance para la ocasión. No había festejo que se preciase sin una comida que estuviese a la altura. Sigue leyendo
Croquetas caseras con carne del cocido
Las croquetas de la mayoría de los bares de nuestra geografía no suelen gustarme. Generalmente son una masa de patata y harina con poco sabor a lo que reza en su apellido y una fritura poco recomendable.
Hoy os sugiero éstas que hacía mi madre con la carne (pollo, ternera y cerdo) que sobraba del cocido. Sigue leyendo
Arroz de Pollo Campero
Con esta entrada de hoy vamos a comenzar una serie de post y recetas sobre el arroz en varias versiones. Este cereal compagina con cualquier ingrediente, bien sea carne, pescado, verduras… Leí en «Arroces Contemporáneos» de Quique Dacosta que «el arroz tiene don de gentes, rapidamente hace migas con cualquier producto, siempre y cuando armonicen con respeto».
Fideuá de Atún y Calamar
La fideuá es un plato marinero originario de las costas del mediterráneo que se elabora de forma parecida a la paella.
Sus ingredientes principales son: pescado y mariscos. En esto similar al arroz, pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta.
Cuenta la enciclopedia que «el invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual (Puerto de Gandía, Valencia, 1915), conocido como «Zábalo», era cocinero de un barco de pesca, según él mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible».
Pese a ser totalmente marinera las he visto por ahí con todo tipo de ingredientes, pero yo me quedo con la de pescado. También las he comido con dos tipos de fideos, gruesos o finos y seca o caldosa. Todas están buenas si la materia prima lo es. Sigue leyendo
afreirpimientos
srañora
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