Archivo de la categoría: Postres

de | abril 27, 2012 · 9:43 am

Brownie

Hacía tiempo que no escribía, últimamente he andado un poco liado, y además como cuento con el respaldo de la srañora…

Este brownie lo hice hace un tiempo y lo llevé al trabajo para celebrar mi futura paternidad. La receta me la pasó María, una compañera de trabajo, que ya lo había traído alguna que otra vez y cuyo marido borda. Por supuesto, cura de humildad, el que ella trae está bastante mejor que el mío; será que sólo lo he hecho una vez. 😉

Es un brownie ligeramente distinto a lo que estamos acostumbrados, más ligero y esponjoso, que pide un chocolate bien amargo y que no debéis dejar pasar la oportunidad de probar.

Sigue leyendo →

14 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con

de | abril 2, 2012 · 8:30 am

Arroz con leche

Hacía tiempo que no retomaba el arroz con leche que aprendí de mi madre y  tanto gusta en casa.

A decir verdad he estado mirando alguna receta por ahí y salvo las que agregan mantequilla todas son muy parecidas. Lo mas importante es hacerlo despacio, a fuego lento, para que el arroz suelte el almidón y la leche la grasa que tiene.

Sigue leyendo →

5 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con ,

de | marzo 22, 2012 · 9:30 am

Natillas «sans vide»

He de confesar algo, pese a quien pese, me atendré a las consecuencias: mi madre jamás me ha hecho natillas. Me dijo que sí el otro día, que me las había hecho… ¡A mí me va a engañar la srañora!

Bromas aparte (a pesar de ser verdad que no me ha hecho natillas jamás), nunca hemos sido de dulces en casa; ni de cocinarlos ni de comerlos, y quizá sea ahora cuando nos estamos volviendo más golosos…

Las natillas son un clásico, tanto que casi me da vergüenza digerir que en 30 años no las habré tomado más de un par de veces… yo, que tengo un blog de cocina…

Hace unas semanas visitando el más que recomendable Dorar no sella los jugos, me topé con esta receta de natillas; me entraron ganas de probarlas, además estaba esperando un pedido de vainillas: no tenía excusas. La receta/post y el hilo de comentarios constituyen per se un completo manual para conseguir todo tipos de natillas en función de vuestros gustos de dulzor y textura. Con todo lo que leí ya tenía el trabajo hecho, simplemente me guié por lo que me pareció que iría más con mis propios gustos. Recomendamos encarecidamente que lo visitéis para adaptarlas a los vuestros.

Sigue leyendo →

9 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con ,

de | febrero 10, 2012 · 9:00 am

Cake de chocolate con pasas y nueces

 

Los cakes, sobre todo de frutas, me encantan. No suelo hacer porque en casa no gustan mucho, pero aprovechando que vienen unas amigas a merendar he querido sorprenderlas con algo casero y hecho con cariño.

He elegido este, aunque no es mi favorito, porque el chocolate es el rey de golosos y golosas. A decir verdad el olor que salía del horno mientras cocía era extraordinario, invadía toda la cocina.

Una vez más la receta es de uno de los  libros que tengo de «Carme» pero personalizada, a mi manera. Me gusta dar un toque particular, y sobre todo en la cocina, a aquellas cosas que hago.

Sigue leyendo →

8 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con , ,

de | febrero 6, 2012 · 9:00 am

Flan de naranja

La naranja es la fruta estrella del lugar donde nací. Casi todos los recuerdos entrañables que tengo de mi infancia, tienen que ver con la huerta y los naranjos.

Aun recuerdo la desilusión de mi madre, cuando mi padre plantó el primer huerto de pies tolerantes a la tristeza. En vez de naranjos parecían estacas. El agricultor de entonces no sabía mucho de estas cosas, pero mi padre era un avanzadillo para su época y sabía rodearse de las personas entendidas en la materia.  No solo se dejaba aconsejar,  dejó una parte de la finca para experimentar distintos pies a fin de determinar el mas adecuado para la zona

Andaba en esos recuerdos cuando releyendo el libro de cocina de Carme Ruscalleda, por cierto mi cocinera favorita, «Cocinar para ser feliz» encontré esta sencilla receta con naranja.

Sigue leyendo →

10 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con , ,

de | enero 26, 2012 · 9:00 am

Torta de almendra

La primera vez que la probé fue en Sax, Alicante, donde hacían unas magdalenas con una masa muy parecida, buenísimas. Esta torta es típica de todos los pueblos de la Comunidad.

Es tan popular que se come durante todo el año y en todas las celebraciones. Por supuesto no puede faltar en las fiestas patronales.

Me contaban en la panadería que las labores de recolección de la almendra no eran muy agradables porque la pelusilla de la piel se mete por todo el cuerpo y produce muchos picores.

La receta es muy parecida en todos los pueblos aunque los expertos discuten no solo sobre la cantidad de harina que lleva sino si debe de llevarla o no.

A mí me parece que está muy rica de uno u otro modo y que sus bondades solo dependen de la habilidad del repostero.

Sigue leyendo →

10 comentarios

Archivado bajo Bizcochos, Postres, Recetas

Etiquetado con , ,

de | enero 7, 2012 · 9:50 am

Pudin de Pan

Durante las fiestas y cuando vuelven los hijos a casa, las madres hacemos acopio de provisiones de todo tipo para  que no falte de nada. Compramos de todo en exceso  y también  pan. Por ello me he propuesto aprovechar todo el que me sobraba.

Hace unos días cayo en mis manos un libro de Xavier Barriga » Recetas caseras con pan de ayer» y como a veces no se que hacer con el  que sobra decidí comprarlo.

El libro es interesante  y sobre todo facilón.  No obstante como en la mayoría de los libros no se cuenta toda la realidad y además influye también el horno de cada casa y la mano del cocinero/a. Para mi gusto la receta no está bien explicada, pues lleva ingredientes que no se indica como  ni cuando se introducen.

Al final el resultado es lo que cuenta y en este caso es francamente bueno
Sigue leyendo →

2 comentarios

Archivado bajo Alimentos, Pan, Postres, Recetas

Etiquetado con , , , ,

de | diciembre 23, 2011 · 9:54 pm

Toñas de Navidad

{Scroll down for recipe in English}

La toña es un dulce que se elabora, tradicionalmente, en Navidad. Esta receta ha pasado de generación en generación en nuestra familia y nuestras madres y abuelas quedaban unas semanas antes, en el puente de la Inmaculada, para tenerlas listas en Navidad: toda una reunión para aquellas mujeres. No se cual será su origen pero supongo que árabe, pues uno de sus ingredientes finales es la miel, muy presente  en los dulces árabes.

Se elaboración es tradicional en toda la Vega Baja del Segura pero supongo que partiendo de una misma receta en cada pueblo e incluso familia el punto es distinto y muy particular. La receta que yo os propongo es la que se elaboraba en casa de mis abuelas que, modestamente, se cocinaba muy bien.

El toque más importante lo da el amasado. Es una pasta que para que quede hojaldrada hay que trabajar mucho; si no estarán duras.

Probarlas cuando estén frías. Si es posible, dejar pasar una semana  hasta empezar a comer de verdad.

Os aseguro que están muy buenas.

Sigue leyendo →

12 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con , ,

de | noviembre 28, 2011 · 9:30 am

Bizcocho de calabaza

Me encanta el Mercado Tradicional; de ahí las mayúsculas. Es un verdadero disfrute pasear y comprar en ellos; ver el género expuesto, hablar con los tenderos, contemplar todo el trajín… Si estoy en casa el fin de semana no hay sábado por la mañana que perdone la visita.

Además de la calidad de los productos, por lo general superior a la de las grandes superfícies, casi diría que lo que más me seduce del Mercado es todo ese universo humano que se crea entre tenderos y clientes. El trato con los tenderos, las bromas, siempre respetuosas, que se hacen entre ellos y los clientes más fieles, las relaciones de cariño que vamos estableciendo visita tras visita… Tremendamente divertido.

Hace unas semanas fui a Frutas Sole en el Mercado de Chamaratín, mi frutería, y entre otras cosas me llevé calabaza para hacer un pastel salado. Cuando pedí que me diera las pipas de calabaza me preguntaron para que las quería (ya que las buenas son las de las calabazas grandes, tipo Halloween, que no se comen). Cuando le comenté que era para adornar unas fotos que iba a hacer a un pastel se volvió y, ni corto ni perezoso, me sacó una hoja con la receta que tenéis a continuación: «Queda buenísimo» …y no me engañó. Sea este mi pequeño homenaje a Frutas Sole que tan bien me tratan siempre.

Sigue leyendo →

13 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con ,

de | noviembre 21, 2011 · 9:30 am

Tiramisú

El tiramisú es uno de mis postres favoritos. Clásico entre los clásicos, este postre es bien conocido por todos; sin embargo, se trata de un postre moderno, con poco más de 50 años de historia y creado en los prostíbulos de la zona de Treviso (ciudad de la región del Véneto, en el norte de Italia, cuya capital es Venecia).

Etimológicamente su nombre viene de «te tira su», en lengua veneta, que significaría «tentempié». Originariamente no llevaba mascarpone ni componente graso equivalente ya que prentendía ser un alimento reconstituyente, poco pesado y que espabilara.

En 1968 Alfredo Beltrame saca al tiramisú de los prostíbulos y lo incorpora a la oferta de la cadena de restaurantes Toulá. Los ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi, café expresso y cacao en polvo. ¿De dónde viene el mascarpone?… pues no lo sé, ¡pero me encanta!

Para mi las claves para un buen tiramisú son: minimizar el azúcar, que no quede dulce, un buen cafe bien fuerte, un golpe de licor y mascarpone de calidad.

En cuanto a la forma, se puede hacer como una gran tarta o individuales. Yo usé unos vasos tipo whiskey para una comida con amigos y así olvidarme de cortarlo en la mesa, etc, etc.

Sigue leyendo →

5 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con ,