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Pudin de Pan

Durante las fiestas y cuando vuelven los hijos a casa, las madres hacemos acopio de provisiones de todo tipo para  que no falte de nada. Compramos de todo en exceso  y también  pan. Por ello me he propuesto aprovechar todo el que me sobraba.

Hace unos días cayo en mis manos un libro de Xavier Barriga ” Recetas caseras con pan de ayer” y como a veces no se que hacer con el  que sobra decidí comprarlo.

El libro es interesante  y sobre todo facilón.  No obstante como en la mayoría de los libros no se cuenta toda la realidad y además influye también el horno de cada casa y la mano del cocinero/a. Para mi gusto la receta no está bien explicada, pues lleva ingredientes que no se indica como  ni cuando se introducen.

Al final el resultado es lo que cuenta y en este caso es francamente bueno
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Lomo de cerdo con ciruelas y orejones

Hace unos días recibí un correo de  mi amiga Mª Carmen  proponiéndome esta receta. La he preparado y está francamente buena, tanto es así que  aquí os la comento.

Como no tenía lomo,  utilicé unos solomillos.  Sigue leyendo

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Pan de molde con nueces, orejones y arándanos

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Estoy bastante picado con el pan desde hace algún tiempo. Es curioso, no soy muy de pan, pero es cierto que el pan tiene algo, no sé que es exactamente que engancha. Quizá es la masa, meter la manos, el amasado,… quizá nos picamos hasta cogerle el punto de fermentación, de horno,… quizá es por el ritual, las esperas, quizá es que lo normal es simplemente comprarlo en la tienda de la esquina,… o quizá es que por regla general el pan que comemos es simplemente una mierda y, claro, uno se cansa.

La receta base del pan que os traemos hoy el la que recientemente llevó Ibán Yarza (panarra de pro) al programa Robin Food de David de Jorge (otro monstruo); lo mejor es que la veáis, que para eso están los maestros. A esa base, por hacerla algo distinta, y por el uso que le íbamos a dar, primera comida del día básicamente, le hemos añadido unas nueces, unos orejones y unos arándanos secos. El pan admite éstos u otro ingredientes cualquiera que os gusten. Sigue leyendo

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