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Toñas de Navidad

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La toña es un dulce que se elabora, tradicionalmente, en Navidad. Esta receta ha pasado de generación en generación en nuestra familia y nuestras madres y abuelas quedaban unas semanas antes, en el puente de la Inmaculada, para tenerlas listas en Navidad: toda una reunión para aquellas mujeres. No se cual será su origen pero supongo que árabe, pues uno de sus ingredientes finales es la miel, muy presente  en los dulces árabes.

Se elaboración es tradicional en toda la Vega Baja del Segura pero supongo que partiendo de una misma receta en cada pueblo e incluso familia el punto es distinto y muy particular. La receta que yo os propongo es la que se elaboraba en casa de mis abuelas que, modestamente, se cocinaba muy bien.

El toque más importante lo da el amasado. Es una pasta que para que quede hojaldrada hay que trabajar mucho; si no estarán duras.

Probarlas cuando estén frías. Si es posible, dejar pasar una semana  hasta empezar a comer de verdad.

Os aseguro que están muy buenas.

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