de | junio 9, 2011 · 8:00 am

Rabo señorito con puré de patatas

Aprovechando los frescos que estamos teniendo estos últimos días de mayo, antes de quitarnos el sayo, vamos a preparar un estofado de rabo de ternera a fuego lento, con su marinada, su cocotte y toda la historia… pero eso si, rabo señorito.

El apelativo de señorito es un guiño al arrós del senyoret que preparan por Valencia. Recibe su nombre porque lleva todo el pescado y marisco pelado para que el señorito sólo tenga que engullir. En nuestro caso, antes de sacar el plato a la mesa, separaremos la carne de los huesos para que sea menos aparatoso comerlo y, en caso de tener a algún señorito a la mesa, no recibamos más que alabanzas.

Por su parte lo de cocinar rabo siempre da mucho juego y se presta a los juegos de palabras; en esta ocasión me quedaré con las ganas (me ha costado mucho renunciar al «del» antes de «señorito») porque con esta receta, señoras y señores, participamos en el concurso «Cocinando con Lazy Blog» patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex. Vamos a versionar su rabo, a ver que os parece… Sigue leyendo →

7 comentarios

Archivado bajo Carnes, Recetas

Etiquetado con , , , , ,

de | junio 7, 2011 · 8:00 am

Carpaccios rústicos de tomate y naranja con bacalao

Siento absoluta devoción por los carpaccios, tartares y carnes crudas en general… además en verano constituyen una comida muy agradable y son muy sanos. Quizá el carpaccio por excelencia, o mejor dicho el que primero nos viene a la cabeza, sea el carpaccio de ternera… por excelencia es, sin lugar a dudas, el de la srañora, que yo, desde luego, le pediría que posteara de ser vosotros…

Hoy, sin embargo, os propongo una variante, mejor dicho dos, de carpaccios con bacalao: uno con tomate y otro con naranja. Fáciles, rápidos, sanos, refrescantes… así que no tenéis excusas para no probarlos.

Sigue leyendo →

3 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

Etiquetado con , , , ,

de | junio 6, 2011 · 8:00 am

Mermelada de Fresones

Cuando está terminando la temporada de cualquier fruta la podemos encontrar en su punto de maduración y a unos precios muy interesantes. Si nos gusta mucho podemos convertirla en una buena mermelada y así poder disfrutarla un poco más de tiempo y ¡por qué no! de otra manera. Sigue leyendo →

3 comentarios

Archivado bajo Mermeladas, Recetas

Etiquetado con , ,

de | junio 6, 2011 · 7:45 am

Mestizo Artworks y nuestras nuevas marcas de agua

Ya tenemos aquí, de la mano amable (entre otras cosas) de Mestizo Artworks, las marcas de agua que a partir de ahora empezaréis a ver en las fotografías que acompañan nuestros posts. Lo primero es lo primero: ¡muchas gracias chicos!

Lógicamente nos costaría mucho ser objetivos, tanto que no pensamos serlo. Además, no es necesario; sólo tendréis que acercaros a su trabajo para ver que estamos hablando de crème brûlée. No dejéis de ver su boda cítrica, que a algunos de vosotros os será familiar.

La nena y el nene mestizos son grandes amigos, de esa clase de amigos que uno puede contar con los dedos de una mano. Al nene me unen casi 20 años de amistad y a la nena desde que tuvieron la suerte de encontrarse. Grandes profesionales y mejores personas (qué ganas tenía de escribir esto), dos bellísimas personas que forman un tandem perfecto.

El proyecto Mestizo Artworks está liderado por ellos, soportado por sus currículos y sobre todo su buen gusto. Desde la dirección creativa y artística realizan exquisitos trabajos de ilustración, diseño y dirección de arte. Si alguna vez necesitáis cualquier cosa relacionada con estos temas no dudéis en acudir a ellos: ¡la satisfacción está garantizada!

MESTIZO-ARTWORKS
tel: +34 626 439 525
info@mestizo-artworks.com
www.mestizo-artworks.com

1 comentario

Archivado bajo Genéricos

de | junio 3, 2011 · 8:00 am

Voltios, kilos… ¡frescura!

Frescura es lo que he encontrado en el proyecto de 4kilos, una bodega mallorquina que he descubierto recientemente gracias a mi tío y a la que hoy nos acercamos. Personalmente me resulta extrañamente gratificante encontrarme con casos/cosas como éste/a. Una rara mezcla entre aprecio y reconocimiento a algo en lo que, a pesar de no tener absolutamente nada que ver conmigo, me veo, por decirlo de alguna manera, reflejado, identificado,… como un ¡así lo hubiera hecho yo!… qué más quisiera…

Probablemente, lo más importante sea siempre la calidad del producto (aunque la mona se vista de seda mona se queda) pero cuando además, la calidad de éste, se acompaña de otros detalles como un buen diseño, un packaging sugerente e incluso sentido del humor, el resultado es completamente redondo. Merece la pena que paséis por su web y echéis un vistazo a los vídeos promocionales, las fotos de la bodega, las de los socios, las etiquetas, etc. para que sepáis de qué estamos hablando.

Sigue leyendo →

1 comentario

Archivado bajo Bebidas, Vino

Etiquetado con , , , ,

de | junio 2, 2011 · 8:00 am

Bacalao al pil pil

El bacalao es de mis pescados favoritos. Un buen taco de bacalao, bien desalado, es un éxito seguro se prepare como se prepare. El pil pil que os traemos hoy es un plato bien sencillo, si bien es cierto que lleva algo de tiempo prepararlo; esto podéis solventarlo abriendo una botellita de vino y charlando en la cocina: para mí, de las mejores manera de echar una mañana.

El pil pil tiene además ese encanto de la cocina de sustrato, de la de toda la vida, de la cocina franca y sincera, basada en el producto, que permite hacer un plato espectacular con el concurso de tan sólo tres ingredientes: aceite, ajo y bacalao; y… ¡para qué queremos más!

Sigue leyendo →

8 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

Etiquetado con , , ,

de | mayo 30, 2011 · 8:00 am

Estofado de Ternera

La comida de cuchara, dicho por los expertos, es la más sana para estar bien alimentados. Cada día es más difícil que las familias hagan guisos tradicionales; el tiempo, la incorporación de las madres al mundo del trabajo y que no todos los padres han asumido que ellos también pueden hacerlo, hace que la comida tradicional vaya perdiendo importancia en favor de la rápida.  Pienso que estamos un poco equivocados pues se ahorra tiempo y dinero, si estamos hablando de comer bien. Ahora os propongo un plato que cocinado despacio y  con cariño está muy bueno. Sigue leyendo →

Deja un comentario

Archivado bajo Carnes, Recetas

de | mayo 27, 2011 · 8:00 am

Veo veo macabeo

Qué ves?… Al amigo Sensum!!!

Nadie pondrá en duda, y eso que hay gente para todo, que el vino llama a los amigos y éstos al vino. Siempre se disfruta el doble de un vino cuando se comparte entre amigos, pero… y cuándo además el vino es de un amigo? En ese caso, que es el caso que nos ocupa, las sensaciones son simplemente especiales…

Sensum 2010, de Casa Corredor, es un blanco sin crianza 100% macabeo; perfecto para la época que comenzamos. Casa Corredor se encuentra en Caudete, Albacete, lindando con las provincias de Alicante y Murcia. La bodega produce varios vinos y éste es el primero que hemos probado. Sigue leyendo →

1 comentario

Archivado bajo Bebidas, Vino

Etiquetado con , ,

de | mayo 25, 2011 · 8:00 am

Bonito en Escabeche

Estamos en un magnífico tiempo para el bonito. Con su color plateado y su carne bien prieta, está buenísimo. Ahora bien, es importante tratarlo con cuidado pues si lo cocinamos mucho secaremos su carne y no habrá quién se lo coma.

A la plancha que estará muy caliente 2 minutos por cada lado también estará muy rico; pero como está delicioso si te gusta el sabor a vinagre suave, tomillo fresco y laurel no pases por alto esta receta. Sigue leyendo →

Deja un comentario

Archivado bajo Pescados, Recetas

Etiquetado con ,

de | mayo 24, 2011 · 8:00 am

Bloody Mary

Hoy he vuelto a salir a correr; la rodilla, el trabajo y la pereza me habían mantenido alejado del trote unas 4 semanas. Gran fracaso: el trote ha sido más que cochinero y aún así he tenido que interrumpirlo antes de lo previsto… En fin, ¡qué rápido se echa uno a perder!

La contrapartida ha sido que cuando he llegado extenuado a casa me he preparado un bloody mary (con menos alcohol que un san francisco, ojo) para reponer fuerzas. Además, como que me he vuelto del fin de semana surtido de, entre otros, un apio verde fantástico, cortesía de la srañora, no me ha quedado otro remedio.

Personalmente me arreglo el zumo de tomate a lo bloody mary en muchas ocasiones: de aperitivo, por la tarde al llegar del trabajo,… y en función del momento lo aliño con vodka o le añado un poco de agua. Aquí os voy a dar mi receta, cuando lo he pedido por ahí, que además ha sido casi siempre en el extranjero, no soy capaz de bebérmelo de lo fuerte de picante que está. Sigue leyendo →

1 comentario

Archivado bajo Aperitivos, Bebidas

Etiquetado con , , , ,