Mermelada de Fresones

Cuando está terminando la temporada de cualquier fruta la podemos encontrar en su punto de maduración y a unos precios muy interesantes. Si nos gusta mucho podemos convertirla en una buena mermelada y así poder disfrutarla un poco más de tiempo y ¡por qué no! de otra manera.

Ingredientes.

• 1kg de fresones maduros.
• 3/4 de kg. de azúcar.
• 1 ramita de canela.
• Un poco de corteza de limón, sin la parte blanca.

Preparación y cocción.

Limpiamos bien los fresones y les quitamos las hojas verdes.

Los ponemos en un bol y añadimos el azúcar,  removemos y dejamos macerar unas 6 hora en un sitio fresco.

Pasado este tiempo lo echamos todo en una olla grande, añadimos el limón y la canela y cocemos a fuego lento de media hora a tres cuartos. En los primeros hervores le quitaremos la espuma que vaya haciendo para evitar que se agríe la mermelada. Pasada media hora comprobamos el punto de cocción y si están los fresones los sacamos con una rasera grande.

Reducimos el almíbar que nos ha quedado en la olla y cuando esté a punto de bola incorporamos nuevamente los fresones, mantenemos todo en el fuego unos minutos más y retiramos.

Dejamos enfriar y metemos en tarros.

Dejamos en la nevera un día y después los tapamos.

Finalización y presentación.

Como nos quedarán los fresones enteros y con muy buena presencia, podemos hacer varias cosas:

• Si reservamos algo del almíbar que se ha generado, antes de espesarlor a punto de bola, podemos hacer con él una gelatina para los niños. Para los niños podemos hacer un flan de gelatina con una fresa en el centro.
• Dejar parte de los fresones enteros para acompañar con un helado de vainilla o simplemente tomar con una tostada.
• También la podemos tomar con un  buen queso, con yogur natural o sola, la mermelada elaborada como en la receta original.