Este fin de semana ha venido afreirpimientos a casa y como hace poco que ha sido nuestro aniversario he querido celebrarlo con esta caldereta de langosta.
Hacía tiempo que no realizaba este plato. Las langostas que me gustan son las que salen de la pesca diaria de Villajoyosa (Alicante) y esto no siempre es posible. Si no las encuentro prefiero no hacer la caldereta, pues el sabor de las que suele haber en los acuarios es muy distinto.
Es una receta fácil pero muy laboriosa, lleva su tiempo, pero el final es impresionante. He de confesaos que esta receta no es mía; comí caldereta por primera vez en Palma de Mallorca, hace muchos años, después un poco de aquí, otro de allá , internet, etc. y con todo ello la he amoldado a mi gusto sin desvirtuarla de sus orígenes. Por otro lado, y tal vez sea lo mas importante como me dice afreirpimientos, es que los tiempos de cocción han cambiado, y no tiene sentido que destrocemos el pescado teniéndlo mas tiempo del necesario al fuego. Y tiene razón!. Sigue leyendo
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srañora
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