Archivo de la categoría: Recetas

de srañora | mayo 30, 2011 · 8:00 am

Estofado de Ternera

La comida de cuchara, dicho por los expertos, es la más sana para estar bien alimentados. Cada día es más difícil que las familias hagan guisos tradicionales; el tiempo, la incorporación de las madres al mundo del trabajo y que no todos los padres han asumido que ellos también pueden hacerlo, hace que la comida tradicional vaya perdiendo importancia en favor de la rápida. Pienso que estamos un poco equivocados pues se ahorra tiempo y dinero, si estamos hablando de comer bien. Ahora os propongo un plato que cocinado despacio y con cariño está muy bueno. Sigue leyendo →

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de srañora | mayo 25, 2011 · 8:00 am

Bonito en Escabeche

Estamos en un magnífico tiempo para el bonito. Con su color plateado y su carne bien prieta, está buenísimo. Ahora bien, es importante tratarlo con cuidado pues si lo cocinamos mucho secaremos su carne y no habrá quién se lo coma.

A la plancha que estará muy caliente 2 minutos por cada lado también estará muy rico; pero como está delicioso si te gusta el sabor a vinagre suave, tomillo fresco y laurel no pases por alto esta receta. Sigue leyendo →

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de afreirpimientos | mayo 23, 2011 · 8:00 am

Tartar de Bonito #1

Tartar, tartare, tártaro… ¡ninguna está recogida en el diccionario! Bajo cualquiera de estos nombres encontramos preparaciones que consisten en carnes o pescados crudos, indistintamente, maceradas o aliñadas con salsas, especias, etc.

A pesar de las reticencias que crea en algunas personas, por el hecho de que los ingredientes principales sean crudos, hay que animarse y alegrarse la vida y el paladar con este tipo de preparaciones. Son muy fáciles de preparar, rápidos, sanos y deliciosos… ¡y no saben a crudo como alguien pudiera pensar! Lo único en lo que debemos poner atención es en la calidad de los ingredientes principales, que deberán ser de la mejor posible ya que no estarán cocinados. Sigue leyendo →

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de srañora | mayo 20, 2011 · 8:00 am

Alubias blancas con chorizo y costilla de cerdo

Aunque vamos camino del verano no debemos olvidar las legumbres, tan importantes en nuestra alimentación. Como hoy ha amanecido un día nublado y un poco fresco me he atrevido a guisar unas alubias con carne y chorizo que estaban buenísimas. Más adelante comentaremos otras recetas más veraniegas, como por ejemplo alubias en ensalada. Sigue leyendo →

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de afreirpimientos | mayo 19, 2011 · 8:00 am

Ensalada de pollo, manzana, queso azul y nueces. Vinagreta apasionada de mostaza

Aquí estamos de vuelta de unas minivacaciones en lo que definitivamente es el país, o al menos la ciudad, que tampoco vamos a decir que lo conocemos todo…, de las boulangeries. Qué cantidad, qué calidad oiga… y qué diferencia entre los croissants y los cruasanes… además de la forma, no he encontrado muchos más parecidos; sin ánimo de ofender al artesano patrio…

El caso es que ya tenía ganas de ponerme delante del ordenador y compartir con vosotros otra de mis cosas, a pesar del cansancio, las horas, los tiempos y otros menesteres… A esto de escribir, o a intentarlo, manda huevos que diría el ministro, le estoy encontrando más gustirrinín de lo que pensaba y esperaba.

En fin, que no me centro… Ante las masivas peticiones, de al menos una o dos personas, y los «yo es que no cocino porque no tengo tiempo» de las últimas reuniones con las amistades (tranquilos que no han sido peligrosas), hoy, dedicado a solteros solitarios, jóvenes madres del siglo xxi, esposas hacendosas, vagos, gentes ocupadas y estresadas y, por qué no, maridos excepcionales como yo: ¡una sencilla ensalada!
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de srañora | mayo 18, 2011 · 8:00 am

Ensaladilla de Merluza del Mediterráneo (pescadilla)

La merluza «de toda la vida» es la merluccius merluccius, la de pincho o de anzuelo, llamada el «pescado español por antonomasia» tiene distintos nombres según el mar en el que se pesca. En Galicia es pescada o carioca, en Cataluña o Valencia es lluç o lluçet, en el País Vasco legatza… y en castellano merluza, pescadilla o pijota en Andalucía. Según el mar también tiene una textura y un sabor diferente. Esto es lo maravilloso de un país como el nuestro, que sin salir de casa en un mismo pez encontramos diferentes sensaciones al paladar. Se considera merluza la pieza a partir de 2,5 kilos y pescadilla con un peso inferior a este. Bueno, basta de comentarios y vayamos a lo nuestro.

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de afreirpimientos | mayo 11, 2011 · 7:15 am

Lumache Valcedo

/luˈmake val’tʃɛdo/ El origen ancestral de esta salsa me es desconocido. Toma el nombre de Valcedo, con el que yo mismo me he permitido bautizarla, hará cosa de un año cuando un amiguete me la paso; jugando con su nombre, y tampoco mucho, di con Valcedo.

Nunca antes había visto una preparación similar y me sorprendió bastante; después tampoco he sido capaz de encontrarla como receta documentada… Se trata de una salsa bastante original, a base de brócoli, con un punto muy sutil a ajo y anchoa. Siempre que la hago triunfo y a pesar de que odiéis las anchoas la receta os gustará.

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de srañora | mayo 9, 2011 · 7:30 am

Ensalada de Judías Verdes

Cuando ya está terminando la primavera y hasta finales del verano hay una variedad de judías verdes que en Alicante llamamos de la manteca que son extraordinarias de comer, no tienen hebras y están muy jugosas. Una vez cocidas las puedes preparar rehogadas con ajos, fritas con tomate o como se te ocurra y tienen un delicioso sabor.

A continuación os las recomiendo en ensalada, las puedes tener medio preparadas para tomar un primer plato aunque no tengas mucho tiempo para cocinar.

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de afreirpimientos | mayo 5, 2011 · 8:00 am

Braindead: ¡tu madre se ha comido mis callos!

Del clásico del cine gore, Braindead de Peter Jackson, a los clásicos callos de la cocina más gore. Así somos en afreirpimientos. Además, si Peter puede pasar de Bad Taste y Braindead a la trilogía de J.R.R. Tolkien, y ahora prepara la tierna fábula del Hobbit, nosotros nos permitimos desengrasarlos y cortarlos pequeñitos.

La verdad es que nunca había hecho callos, de hecho ni siquiera recuerdo haberlos comido en casa… El caso es que me rondaban las ganas de prepararlos desde hace un tiempo, intentando que no fuera un plato muy pesado, y sobre todo, sin un dedo de grasa por encima. Vamos, unos callos light.

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