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Salpicón de raya

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La raya es un pescado ideal para hacer un buen arroz o guisos con patatas. Probé en Madrid, en el restaurante Sacha, un salpicón con este pescado que estaba extraordinario, y como en el mediterráneo hace mas calor y apetecen  cosas fresquitas he decidido hacerlo a mi manera.

La mejor época para comprar raya es en los meses que tienen r, pero si hay un mes especial para comerla es en abril. Después desovará y quedará mas seca. Es un pescado que tiene mucha gelatina por lo que un poco  del agua de su cocción la utilizaremos para la vinagreta.

Espero que os guste.

En este blog puedes encontrar también una receta de arroz meloso de raya que seguro te encantará. Sigue leyendo

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Salpicón de lubina

Bueno, ya estamos de vuelta de las vacaciones de verano en “afreirpimientos”. Estos días de descanso los hemos pasado en familia, compartiendo cocina y mesa, algo con lo que disfrutamos todos.

Las comidas familiares de primer grado tienen su aquel; son importantes porque en ellas se comparte no solo plato y mantel. Recuerdo las cenas de mi casa cuando era pequeña, mi padre las aprovechaba para darnos, en la sobremesa, grandes disertaciones  sobre   los valores y principios que quería  inculcarnos a mis hermanos y a mí. Eran unas charlas donde nos contaba desde la vida de mis abuelos hasta historias de su juventud y chascarrillos de su época. Las recuerdo con mucho cariño.

Entre las muchas ensaladas que hemos preparado la reina del verano ha sido el salpicón de lubina. Podemos elaborar un buen salpicón con todo tipo de pescados o mariscos; lo que nos parezcan mejor para nuestros bolsillos. Un buen material y una  vinagreta bien compensada, no demasiado fuerte y ajustada  al sabor de la materia prima, haran que triunfemos con nuestros amigos.

 Con un poco de cariño nos quedará un primer plato fresco y delicioso para los meses de calor. Sigue leyendo

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Salpicón de gamba del mediterráneo

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El salpicón es un primer plato fresco y atractivo para los meses de primavera y verano.

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