Los guisos son muy socorridos para comer toda la familia, incluso para el mas pequeño en purés.
Cada zona de la geografía española tiene los suyos propios. Puede que varíen los ingredientes, pero la filosofía es la misma; unas buenas patatas, verduras y carne o pescado. Por otro lado, aunque no sea puro invierno, siempre apetece ese primer plato calentito que anima al estómago mas resentido. Sigue leyendo
He de confesar algo, pese a quien pese, me atendré a las consecuencias: mi madre jamás me ha hecho natillas. Me dijo que sí el otro día, que me las había hecho… ¡A mí me va a engañar la srañora!
Bromas aparte (a pesar de ser verdad que no me ha hecho natillas jamás), nunca hemos sido de dulces en casa; ni de cocinarlos ni de comerlos, y quizá sea ahora cuando nos estamos volviendo más golosos…
Las natillas son un clásico, tanto que casi me da vergüenza digerir que en 30 años no las habré tomado más de un par de veces… yo, que tengo un blog de cocina…
Hace unas semanas visitando el más que recomendable Dorar no sella los jugos, me topé con esta receta de natillas; me entraron ganas de probarlas, además estaba esperando un pedido de vainillas: no tenía excusas. La receta/post y el hilo de comentarios constituyen per se un completo manual para conseguir todo tipos de natillas en función de vuestros gustos de dulzor y textura. Con todo lo que leí ya tenía el trabajo hecho, simplemente me guié por lo que me pareció que iría más con mis propios gustos. Recomendamos encarecidamente que lo visitéis para adaptarlas a los vuestros.
Unas buenas almejas, en salsa o crudas, nada tienen que envidiar a cualquier otro fruto del mar. Las que he utilizado para esta receta son gallegas pero las autóctonas tambien son muy buenas.
Según el pescadero la variedad que he comprado hoy es la «fina» muy apreciada en el mercado por su calidad y porque se conserva viva fuera del agua mas tiempo; lo que hace que llegue en muy buen estado a nuestros mercados.
La raya es un pez blanco y cartilaginoso que vive próximo a la costa cuando es pequeño, lo que hace posible que en la pesca de arrastre. que se practica por esta zona (Villajoyosa, Calpe…), sea habitual encontrarla.
Es un pescado muy rico y fino en boca. Es gelatinoso y por lo tanto muy bueno para arroces melosos, caldos, etc.. Mi pescadero dice que está muy rica frita, aunque yo la prefiero en arroz o guisada.
A la raya es preferible darle una cocción corta, tendremos en cuenta su tamaño, pero mas de 15 o 20 minutos le hacen perder su textura.
Buenas! Hoy la entrada es algo especial, distinta. Nuestra amiga Petit nos cede su blog para hablar de nosotros y darnos a conocer en otros ambientes.
Si queréis conocerme un poco más y aprender a hacer mi steak tartar favorito, podéis visitar su blog La Mode en Petit Comite.
Muchas gracias Bea.
Besos, abrazos, carantoñas y achuchones, que diría Juan Claudio Cifuentes (A todo jazz en RNE3).
El cocido es de los platos más fáciles y más agradecidos de preparar. Mi madre, tal vez heredado de mi abuela, lo hacía fantástico; un sabor muy rico y un olor que inundaba la cocina, bueno toda la casa.
Claro que todos recordamos esos sabores de nuestra infancia y a todos nos parece el mejor aquel que se preparaba en nuestra casa.
En cada comunidad de nuestra tierra hay un cocido, cual de ellos mejor. Pero yo quiero contaros hoy como se hace en la Vega Baja del Segura, cómo lo hacía mi madre. Sigue leyendo
En todos los hogares las albóndigas son un clásico. Las que os proponemos hoy son especiales; es cierto que le hemos dedicado un poco mas de tiempo que de costumbre pero ha merecido la pena.
Las hemos acompañado de unos guisantes y unas chips de alcachofas. Con todo esto y una salsa en su punto han quedado muy ricas.
Las tortillas son mi debilidad, me gustan con casi todo. El olor de una tortilla en la cocina abre el apetito hasta al más inapetente.
Hoy he preparado una muy jugosa. La de cebolla, patata y calabacín es de las mejores; pues hoy además le hemos añadido unos trigueros y la hemos acompañado con una morcilla negra de mi pueblo. Una mezcla excelente.
Podíamos haber añadido la morcilla dentro pero hubiese quedado muy grasa. De éste modo combinamos la tortilla con la cantidad de morcilla que nos apetezca y queda mas fina.
La pasta es fantástica, permite que nuestra imaginación se desarrolle y deja a los cocinillas que puedan tener su protagonismo, su momento de gloria aunque solo sea para sí mismos. Es como esa compañera que siempre está dispuesta a realizar lo que le propones, porque todo le sienta bien, todo le acompaña y lo agradece.
Lo que mas me aburre de la cocina, esta claro que porque no regento un restaurante, es hacer las recetas siempre del mismo modo, incluso con los mismos ingredientes aunque ya tenga claro que así están estupendos.
afreirpimientos
srañora
afreirpimientos 
