Hoy pasaba por el taller de cerámica de mi amiga María y me ha regalado algunas cosas para mis posts.
Al encontrarme con estos recipientes he pensado que merecía la pena hacer algo especial para lucirlos y aprovechando que comía sola y no tenía prevista mas que una sopa, me he preparado este segundo plato tan primaveral. Sigue leyendo
La ensalada que os propongo se toma durante el invierno en cualquier casa o restaurante de la zona de la Vega Baja. Es muy refrescante y con un buen arroz seco va de maravilla.
Los productos con los que está hecha; las alcachofas, la escarola, el apio blanco y el tomate raff son propios del invierno. Por eso la hemos llamado así.
Estos son los tres ingredientes básicos pero además le podemos añadir unas buenas aceitunas moradas y un capellán asado desmigado, sabores que van estupendamente con las verduras que lleva. Sigue leyendo
Una ensalada de lubina es un entrante delicioso para cualquier comida. A veces creemos que es una ensalada complicada y solo pensamos en ella cuando tenemos invitados o es un domingo, sin embargo un día común se convierte en algo especial cuando le damos ese toque distinto a nuestra comida.
Muchas veces cuando la preparo a la sal y me sobra, la guardo y preparo con ella esta ensalada tan rica.
No solo la podemos hacer con lubina, una merluza o unas doradas serán también fantásticas para elaborar esta ensalada.
Hoy vamos a prepararla con huevas de mujol que le aporta un toque distinto.
Buenas… llevaba un tiempo sin publicar con esto de las Fiestas Navideñas… Feliz Año por cierto! Además no tengo mucho tiempo, estoy cansado y creo que poniéndome malo… Qué le vamos a hacer… así no tendréis que soportar mucha chapa.
Mi señora, una joven promesa de la ingeniería y la construcción, estuvo por tierras navarras en su último periplo laboral; poco saqué de la experiencia, para ser más exactos, han sido 6 alcachofas y 1 achicoria: la que hoy os traigo. Por ello, por lo que me aguanta y porque hoy es su cumpleaños, le dedico la entrada de hoy.
La achicoria, ignorante de mi, sólo la relacionaba con el café, bien como añadido bien como sustitutivo, pero no la conocía como vegetal comestible… En realidad la infusión se extrae de la raíz molida y tostada, mientras que el resto resulta un agradable verdura para ensalada (centro) o para tomar cocida.
Según la informaron en el mercado en Tudela, las hojas amarillas y tiernas del centro son perfectas para tomar en ensalada mientras que las exteriores se pueden comer cocidas. Sólo probé la opción 1 y me encantó; mi descubrimiento vegetal más importante de los últimos tiempos. Sigue leyendo
Lo más fresquito del verano, además de saludable y todo lo que queramos decir, son las ensaladas. Hace unos días afreirpimientos nos regalaba los ojos con las virtudes y el aspecto inmejorable de una foto sobre el aficoz, pues bien, hoy vamos a compartir una estupenda ensalada de verano de alficoz de la Vega Baja del Segura. Además la vamos a tomar con un buen tinto de verano, eso sí cada uno como mas nos guste.
En esta ensalada pondremos aceitunas negras de cuquillo de origen granadino que hoy día tiene la mayor parte de su cultivo en la Sierra de Murcia y que están presentes en otras muchas ensaladas como la por todos conocida «Ensalada Murciana».
Aquí estamos de vuelta de unas minivacaciones en lo que definitivamente es el país, o al menos la ciudad, que tampoco vamos a decir que lo conocemos todo…, de las boulangeries. Qué cantidad, qué calidad oiga… y qué diferencia entre los croissants y los cruasanes… además de la forma, no he encontrado muchos más parecidos; sin ánimo de ofender al artesano patrio…
El caso es que ya tenía ganas de ponerme delante del ordenador y compartir con vosotros otra de mis cosas, a pesar del cansancio, las horas, los tiempos y otros menesteres… A esto de escribir, o a intentarlo, manda huevos que diría el ministro, le estoy encontrando más gustirrinín de lo que pensaba y esperaba.
En fin, que no me centro… Ante las masivas peticiones, de al menos una o dos personas, y los «yo es que no cocino porque no tengo tiempo» de las últimas reuniones con las amistades (tranquilos que no han sido peligrosas), hoy, dedicado a solteros solitarios, jóvenes madres del siglo xxi, esposas hacendosas, vagos, gentes ocupadas y estresadas y, por qué no, maridos excepcionales como yo: ¡una sencilla ensalada!
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La merluza «de toda la vida» es la merluccius merluccius, la de pincho o de anzuelo, llamada el «pescado español por antonomasia» tiene distintos nombres según el mar en el que se pesca. En Galicia es pescada o carioca, en Cataluña o Valencia es lluç o lluçet, en el País Vasco legatza… y en castellano merluza, pescadilla o pijota en Andalucía. Según el mar también tiene una textura y un sabor diferente. Esto es lo maravilloso de un país como el nuestro, que sin salir de casa en un mismo pez encontramos diferentes sensaciones al paladar. Se considera merluza la pieza a partir de 2,5 kilos y pescadilla con un peso inferior a este. Bueno, basta de comentarios y vayamos a lo nuestro.
Cuando ya está terminando la primavera y hasta finales del verano hay una variedad de judías verdes que en Alicante llamamos de la manteca que son extraordinarias de comer, no tienen hebras y están muy jugosas. Una vez cocidas las puedes preparar rehogadas con ajos, fritas con tomate o como se te ocurra y tienen un delicioso sabor.
A continuación os las recomiendo en ensalada, las puedes tener medio preparadas para tomar un primer plato aunque no tengas mucho tiempo para cocinar.
El salpicón es un primer plato fresco y atractivo para los meses de primavera y verano.
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srañora
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