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Buenas… llevaba un tiempo sin publicar con esto de las Fiestas Navideñas… Feliz Año por cierto! Además no tengo mucho tiempo, estoy cansado y creo que poniéndome malo… Qué le vamos a hacer… así no tendréis que soportar mucha chapa.

Mi señora, una joven promesa de la ingeniería y la construcción, estuvo por tierras navarras en su último periplo laboral; poco saqué de la experiencia, para ser más exactos, han sido 6 alcachofas y 1 achicoria: la que hoy os traigo. Por ello, por lo que me aguanta y porque hoy es su cumpleaños, le dedico la entrada de hoy.

La achicoria, ignorante de mi, sólo la relacionaba con el café, bien como añadido bien como sustitutivo, pero no la conocía como vegetal comestible… En realidad la infusión se extrae de la raíz molida y tostada, mientras que el resto resulta un agradable verdura para ensalada (centro) o para tomar cocida.

Según la informaron en el mercado en Tudela, las hojas amarillas y tiernas del centro son perfectas para tomar en ensalada mientras que las exteriores se pueden comer cocidas. Sólo probé la opción 1 y me encantó; mi descubrimiento vegetal más importante de los últimos tiempos. Sigue leyendo →