Archivo del Autor: srañora

de | abril 21, 2016 · 9:43 am

Lomo de cerdo relleno con salsa pesto

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Hace tiempo me  comprometí con unos amigos que elaboran la cerveza «La Socarrada» que haría una receta con ella. Pasaban los meses y no encontraba nada  que me gustase pero, hoy por fin,  husmeando entre mis revistas de cocina he recogido algunas ideas interesante para elaborar este lomo. En realidad, un conjunto de sabores a monte mediterráneo que merece la pena probar.

«La Socarrada» es una cerveza  artesanal premium de alta fermentación, elaborada con maltas de cebada, miel de romero y romero. Con tonos tostados, dulce y especiada, que se elabora en Xátiva (Valencia) Sigue leyendo →

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de | abril 11, 2016 · 1:22 pm

Bizcocho con harina de garbanzos

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Nos vamos haciendo un poco mayores y cada día  queremos cuidarnos mas y mejor. De ahí que, habiendo oído hablar de las virtudes de la harina de garbanzos me haya decidido a elaborar este bizcocho.

Después de leer varias recetas  en las redes  y de hacer varias pruebas para sacar la mía propia, he decidido compartirla en el blog para los que queráis experimentar con nuevos sabores.

De entrada os diré que tiene bastante sabor a garbanzos y al estar hecho con azúcar moreno tiene un color oscuro, pero no me cabe duda de que si lo hacéis con azúcar blanca os saldrá de un bonito color dorado y un poco mas dulce.     Sigue leyendo →

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de | abril 5, 2016 · 11:11 am

Alubias con garrón de cerdo y acelgas

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Aprovechando que @afreirpimientos me regaló unas alubias extraordinarias  y que el tiempo invita a la cuchara las he preparado con garrón de cerdo y acelgas, al estilo de mi abuela. El garrón o codillo  de cerdo es la parte que se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata. En mi pueblo,  esta carne, cortada en rodajas con con su piel, la utilizamos como una de las piezas imprescindibles para el cocido. Sigue leyendo →

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de | marzo 15, 2016 · 12:02 pm

Lenguado al horno

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Desde que descubrí las posibilidades que tiene mi horno no dejo de utilizarlo en cualquier receta. Sobre todo para los pescados, he dejado de utilizar la plancha que tanto olor deja en la cocina; en el horno puedes cocinar todo tipo de pescados y en cuanto le cojas el punto a temperatura y tiempo te saldrán jugosos y con un aspecto increíble.

Hoy tenía un lenguado del mediterráneo de unos 800 gramos extraordinario. Para acompañarlo un asado de cebollas y  calabacines con costra y unas patatas rehogadas con mantequilla y aceite.

Espero que os guste.

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de | marzo 1, 2016 · 2:05 pm

Puré de nabos

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Para realizar esta sencilla y humilde receta me he imaginado una ensalada de rabanitos, tan fresca y rica en un caluroso día de verano. Su sabor profundo a tierra, con un regusto picante,  aderezado con aceite y un toque de vinagre o limón.

Aprovechando que tenía unas naranjas sanguinelli, he cocido estos nabos en una infusión de sus pieles que ha aportado un sabor cítrico muy interesante. En casa la hemos tomado como puré pero podríamos haber realizado una crema, añadiéndole un poco de nata o leche. Con un poco de patata podríamos  acompañar cualquier carne. Sigue leyendo →

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de | febrero 26, 2016 · 11:29 am

Lasaña de espinacas y champiñones

 

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Hoy hemos comido esta rica lasaña de verduras con un toque de jamón. Una receta sencilla con un aporte de vitaminas extra.  Sigue leyendo →

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de | febrero 16, 2016 · 6:52 pm

Menestra de verduras de invierno

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De vez en cuando hay que darles una vuelta a las verduras para que no resulten aburridas. Hace un mes, aproximadamente, leí esta receta de menestra en el  suplemento del País, «Buena vida», y basándome en ella hemos elaborado en casa esta menestra que espero os guste a todos.

Esta misma receta nos servirá para la primavera que también nos regala verduras extraordinarias y aunque ahora podemos comer casi de todo en cualquier estación del año yo me dejo llevar por lo propio de cada temporada. Es mas rico y está mejor de precio.  Sigue leyendo →

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de | febrero 8, 2016 · 2:23 pm

Pastela

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Para que el cocido salga sabroso hemos de utilizar distintas carnes y en cantidad suficiente para que aporten  sabor. Ahora en casa somos dos y  siempre son excesivas para nosotros; menos mal  que las sobras del cocido son muy ricas y  podemos aprovecharlas para otras preparaciones.

Por lo general hago croquetas, fritura o tortilla, pero hoy he elaborado una rica pastela al mas puro estilo  marroquí; una receta muy parecida a nuestras típicas empanadas pero con muchas especias y frutos secos.

También he añadido una morcilla de las que lleva el cocido y el resultado ha sido muy interesante. Sigue leyendo →

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de | febrero 1, 2016 · 10:34 am

Porrusalda con Pak Choi y bacalao

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Entre  la porrusalda  vasco-navarra  y el bollitori alicantino he preparado  este plato de patatas, puerro y bacalao, acompañado de pak choi una verdura exótica, cada día mas presente en nuestros mercados debido a la  influencia oriental en nuestras cocinas.

Esta verdura nos recuerda por su aspecto a nuestra acelga, un poco mas corta, de hoja mas delicada y de cogollo mas cerrado. Tiene un sabor ligeramente amargo muy suave.

Los principales países de cultivo del pak choi son China, Corea y Japón, aunque también se cultiva en Europa y América desde hace ya algunos años. Las que estamos utilizando en España vienen sobre todo de Almería.

El pak choi no admite  largas cocciones, resulta muy rico al vapor, salteado con un poco de aceite, en sopas (añadiendo después de la cocción) o en ensaladas, sobre todo con frutos secos. Es una verdura perfecta para saltear brevemente en wok. Está presente en muchos platos orientales, pero cada vez es más común encontrar este vegetal en platos de los restaurantes de nuestras ciudades.

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de | enero 25, 2016 · 10:00 am

Pollo a la cazadora

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En casa nos gusta mucho la carne del pollo, es sana y no tiene muchas calorías. Además tenemos la oportunidad de comprar unos pollos de campo de la zona de  Murcia de muy buena calidad.

Hoy repasando un libro de Jaimie Oliver he encontrado esta receta de pollo a la cazadora  y he decidido compartirla con vosotros.

Espero que os guste! Sigue leyendo →

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