Bizcocho con harina de garbanzos

Nos vamos haciendo un poco mayores y cada día  queremos cuidarnos mas y mejor. De ahí que, habiendo oído hablar de las virtudes de la harina de garbanzos me haya decidido a elaborar este bizcocho.

Después de leer varias recetas  en las redes  y de hacer varias pruebas para sacar la mía propia, he decidido compartirla en el blog para los que queráis experimentar con nuevos sabores.

De entrada os diré que tiene bastante sabor a garbanzos y al estar hecho con azúcar moreno tiene un color oscuro, pero no me cabe duda de que si lo hacéis con azúcar blanca os saldrá de un bonito color dorado y un poco mas dulce.    

Ingredientes

• 250 g de harina integral de garbanzos
• 4 huevos XL
• 150 g de azúcar moreno
• 15 g de levadura en polvo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
• 150 g de leche entera

Proceso

En primer lugar preparar todos los ingredientes para ahorrar trabajo posterior:

• sacar los huevos del frigorífico con anterioridad y separar las claras de las yemas
• encender el horno calor arriba y abajo a 180º C
• mezclar la harina  de garbanzos con la levadura y un poco de sal, tamizar con un colador grande y reservar
• medir la cantidad de leche, azúcar  y  aceite
• forrar un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno

Una vez tengamos los ingredientes preparados seguiremos los siguientes pasos.

1. Montar las yemas con el azúcar hasta triplicar su volumen. Para conseguirlo poner la batidora con una velocidad media-alta y estar unos 5 minutos aproximadamente. Es importante incorporarle mucho aire para que quede bastante esponjoso nuestro bizcocho.
2. A continuación añadiremos el aceite, bajando la velocidad, y después  la leche.
3. Añadir poco a poco la harina que teníamos tamizada a la mezcla.
4. Montar las claras a punto de nieve  e incorporarlas, poco a poco a la masa anterior, con una lengua pastelera y movimientos envolventes. Este paso es importante hacerlo así para que el bizcocho salga esponjoso.
5. Poner la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante 50 minutos mas o menos, dependiendo de vuestro horno.