Las berenjenas dan mucho juego en la cocina. Se pueden preparar de varias maneras. Cuando era pequeña, mi madre las hacía rebozadas y fritas pero luego… las sopábamos en azúcar.
Estaban buenísimas y para los niños golosos un acierto, verdura dulce. En casa las preparaban en rodajas pero también se les puede dar forma de patatas a palitos que llamará la atención de los niños y niñas. Sigue leyendo
Las tortillas son mi debilidad, me gustan con casi todo. El olor de una tortilla en la cocina abre el apetito hasta al más inapetente.
Hoy he preparado una muy jugosa. La de cebolla, patata y calabacín es de las mejores; pues hoy además le hemos añadido unos trigueros y la hemos acompañado con una morcilla negra de mi pueblo. Una mezcla excelente.
Podíamos haber añadido la morcilla dentro pero hubiese quedado muy grasa. De éste modo combinamos la tortilla con la cantidad de morcilla que nos apetezca y queda mas fina.
La coliflor es una de mis verduras preferidas. Me gusta igual guisada que cruda. En nuestra Vega Baja tenemos unas piezas magníficas de una calidad excepcional que junto a la alcachofa forman parte importante de nuestra gastronomía.
Cuando era pequeña, a media tarde, mi madre se ponía a preparar la cena, de primero siempre verdura, y cuando tocaba coliflor le pedía un árbol como yo le decía para comerlo crudo. Esa sensación crujiente en la boca me encantaba.
Hoy os propongo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos.
Según he leído las propiedades de esta verdura son numerosas e importantes. Son una fuente de minerales y vitaminas por no enumerar los beneficios para eliminar el colesterol y las grasas.
No se por qué razón nunca me ha gustado comprarlas muy grandes y ahora he leído que no son las mejores, eso sí hay que procurar que estén muy tersas ya que esta cualidad nos trasmite su frescura. El invierno no es su época estrella pero con los cultivos actuales podemos comer casi de todo en cualquier época. Sigue leyendo
Puede parecer que tengo un huerto de habas y alcachofas, pero os aseguro que no es así. Estamos en plena temporada de estos productos y hay que aprovechar que están estupendos.
Tambien es cierto que se identifican con esta tierra y se encuentran totalmente incorporados a nuestra alimentación, la Dieta Mediterránea.
Aquí tomamos habitualmente verduras, tanto crudas como en guisos, por ello hay muchos platos donde se encuentran como ingrediente principal. Solas o combinadas con las legumbres, las alcachofas están muy ricas y además son enormemente saludables
Si hay un arroz que pueda definir raíces, sabores y olores de la huerta del Segura es sin duda el arroz que os propongo hoy.
Con ese color verdoso casi negro que le aportan las habas y alcachofas y el profundo sabor a tierra, a huerta, es sin duda uno de los mas ricos y característicos de esa zona.
Teniendo en cuenta que aquí es donde se cultivan sus ingredientes principales y que se encuentran en unas condiciones óptimas el resultado es excepcional. No olvidemos que para que una comida nos salga realmente buena, no solo es necesario que el producto sea el mejor sino que es muy importante que sea fresco, recién cortado, lo que en esta tierra todavía es posible.
Antes hervíamos demasiado las verduras pero hoy le aportamos un caldo de ave y dejamos las verduras al dente que están mucho mas sabrosas. Sigue leyendo
Aquí estamos con una nueva receta de alcachofas. Elaboración que podemos realizar para tomar como plato o como guarnición de otro. También nos permite realizar una conserva. Se pueden tomar frías o calientes, en fin todo un comodín del otoño – invierno.
El sábado cuando fui al mercado, mi verdulero me dijo que a él era como mas le gustaban. Fue entonces cuando recordé esta receta que preparaba mi madre y tenía olvidada.
Las mejores alcachofas que he comido se cultivan en Almoradí, en pleno centro de la Vega Baja del Segura. Su huerta es muy rica y sobre todo tiene fama por sus alcachofas.
Pequeñas y un poco puntiagudas son las mejores para esta receta, son mas tiernas y menos ásperas. Me comentaba una cocinera que las prepara muy bien, sobre todo crudas en ensaladas, que se ennegrecen cuando llevan mucho tiempo cortadas. Si son frescas quedan muy blancas.
De pequeña, las preparaba mi madre de muchas formas, recuerdo unas muy parecidas a las que hoy os presento. En casa,se tomaba todas las noches verdura y en otoño e invierno alcachofas especialmente. Sigue leyendo
Potajes de garbanzos hay muchos y todos están buenos aunque no hay que negar que la imaginación de cada cocinero/a es lo que marca la diferencia.
Hoy discutía con mi marido que la alcachofa no era adecuada, aunque solo le ha quedado rebañar el plato. Sigue leyendo
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