Archivo de la categoría: Recetas

de | mayo 18, 2012 · 8:30 am

Coca boba alicantina

Cuando vivía en casa de mis padres mi madre no se prodigaba mucho en hacer dulces. Yo tampoco los hago muy a menudo pero hay unas cuantas recetas «estrella» que he heredado y una de ellas es la Coca Boba.

No se por que se llama así, pero es tan sencilla que puede hacerla cualquiera. Otra cosa a su favor es que se hace en muy poco tiempo. En fin que no tenemos excusas para pasar de largo ante una receta que te resuelve desde el desayuno hasta  la merienda.

Cuando era joven la tomaba para merendar con una onza de chocolate.

Sigue leyendo →

10 comentarios

Archivado bajo Bizcochos, Postres, Recetas

Etiquetado con , ,

de | mayo 16, 2012 · 8:30 am

Merluza en salsa verde

Que buena está la merluza y qué fácil es poder encontrarla en nuestros mercados habituales. Hoy  hemos decidido  prepararla  en salsa verde porque es una receta sencilla y rápida de preparar.

A veces no encontramos una receta que  nos lleve poco tiempo para el pescado y no lo tomamos habitualmente porque las frituras  cansan o pensamos que son demasiadas  grasas y no queremos tomarlas. Ésta receta es muy conocida por todos  y teniendo los ingredientes preparados con 20′ es suficiente.

Otra forma de hacer el pescado sin que nos lleve mucho tiempo es en el horno; ya veremos otro día alguna receta y trucos que nos gustarán.

Sigue leyendo →

7 comentarios

Archivado bajo Alimentos, Pescados, Recetas

Etiquetado con ,

de | mayo 14, 2012 · 8:30 am

Espinacas a la crema

Tenía mucho interés, ahora que estamos en primavera, en hacer un plato con espinacas. Me gustan mucho ya sean frescas o cocinadas.

Hoy al pasar por el mercado las he visto tan tiesas, tan frescas, tan bonitas que no me he podido resistir. Así que rapidamente he hecho acopio de mis libros de recetas y ma he puesto a buscar una receta interesante. Al final me ocurre como siempre, voy cogiendo un poco de cada sitio y hago mi receta personal. Sigue leyendo →

2 comentarios

Archivado bajo Alimentos, Recetas, Verduras

Etiquetado con

de | mayo 10, 2012 · 8:30 am

Pollo a la jardinera

En casa tenemos la suerte de poder comer buen pollo que compro en mi pueblo. Es pollo de campo pero de una raza distinta a la que hay donde vivo, y que es significativamente mejor.

De todas las carnes es la que mas utilizo,  es la que menos cansa y mas variedad de platos preparo con ella.

A veces no hace falta una receta muy complicada o especial para degustar un buen plato con pollo si este es sabroso. Mi padre siempre decía que a la hora de comprar un pollo era mejor elegir el mas grande, pues todos tenían el mismo tiempo  y el mas gordo había estado mas fuerte para luchar con los demás en el gallinero y así alimentarse mejor. No se si es así pero siempre compro el pollo grande  descartando los pequeños. Sigue leyendo →

4 comentarios

Archivado bajo Alimentos, Carnes, Recetas

Etiquetado con

de | mayo 7, 2012 · 8:45 am

Bacalao con garbanzos

El bacalao  es un pescado estupendo, lo puedes encontrar salado o fresco y con él podemos preparar platos muy interesantes. Por sí solo es un pescado con muchas posibilidades pero con legumbres es impresionante,  a los garbanzos  sin ir mas lejos le dan  un toque superior.

Hoy,  con la  finalidad  de comer legumbres, lo hemos rescatado del olvido y lo hemos preparado con garbanzos. Este plato que os comento era uno de los típicos de la «cuaresma»  en  casa de mis padres. Hoy creo que no debemos esperar a ocasiones especiales para degustarlo cuando nos apetezca. Sigue leyendo →

5 comentarios

Archivado bajo Legumbres, Pescados, Recetas

Etiquetado con , ,

de | mayo 4, 2012 · 9:00 am

Fresas con vinagre

Receta fácil pero resultona. En realidad macerar fresas con vinagre y azúcar es habitual y el resultado es muy bueno. Esto es básicamente lo mismo pero un poco más elaborado; hay que hacer un caramelo, ohhhhhhhhh.

La receta es del libro de Ferrán Adriá La Cocina de la Familia; este puente lo he estado ojeando en casa de la Srañora. El libro está bastante bien: bien estructurado (en forma de menús), recetas sencillas pero interesantes, cantidad de ingredientes para 2, 6, 20 y 75 personas… Me han gustado especialmente un par que seguramente veréis por aquí próximamente. Si tenéis oportunidad echadle un ojo al libro, no está mal.

Se tarda aproximadamente unos 20 minutos en prepararlo y necesitaréis hacerlo al menos un par de horas antes de consumirlo para que el jarabe enfríe y luego macere al menos una hora con la fruta. No obstante puede hacerse con antelación, incluso más de un día, y poner la fruta a macerar al comenzar a preparar la comida o cena. Sigue leyendo →

Deja un comentario

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con

de | mayo 2, 2012 · 8:30 am

Caldereta de langosta

Este fin de semana ha venido afreirpimientos a casa y como hace poco que ha sido nuestro aniversario he querido celebrarlo con esta caldereta de langosta.

Hacía tiempo que no realizaba este plato. Las langostas que me gustan son las que salen de la pesca diaria de Villajoyosa  (Alicante) y esto no siempre es posible.  Si no las encuentro prefiero no hacer la caldereta, pues el sabor de las que suele haber en los acuarios  es muy distinto.

Es una receta fácil pero muy laboriosa, lleva su tiempo, pero el final es impresionante. He de confesaos que esta receta no es mía; comí caldereta por primera vez  en Palma de Mallorca, hace  muchos años,  después  un poco de aquí, otro de allá , internet, etc. y con todo ello la he amoldado a mi gusto sin desvirtuarla de sus orígenes. Por otro lado, y tal vez sea lo mas importante como me dice afreirpimientos, es que los tiempos de cocción  han  cambiado, y no tiene sentido que destrocemos el pescado teniéndlo mas tiempo del necesario al fuego. Y tiene razón!. Sigue leyendo →

10 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

Etiquetado con ,

de | abril 30, 2012 · 8:30 am

Escabeche rápido de atún

Este atún lo ha hecho siempre Manuel, es una receta que hacía su madre y que está extraordinario. Apenas desvirtuamos su sabor con salsas u otras manipulaciones y por otro lado los tiempos de cocción son muy breves.

Últimamente no es muy fácil encontrar atún rojo pero es a partir de la primavera cuando se encuentra en su mejor momento.

Es conveniente no hacerlo en exceso para que quede mas jugoso por dentro.

La receta que comentamos hoy es rápida y sencilla; muy buena.

Sigue leyendo →

4 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

Etiquetado con

de | abril 27, 2012 · 9:43 am

Brownie

Hacía tiempo que no escribía, últimamente he andado un poco liado, y además como cuento con el respaldo de la srañora…

Este brownie lo hice hace un tiempo y lo llevé al trabajo para celebrar mi futura paternidad. La receta me la pasó María, una compañera de trabajo, que ya lo había traído alguna que otra vez y cuyo marido borda. Por supuesto, cura de humildad, el que ella trae está bastante mejor que el mío; será que sólo lo he hecho una vez. 😉

Es un brownie ligeramente distinto a lo que estamos acostumbrados, más ligero y esponjoso, que pide un chocolate bien amargo y que no debéis dejar pasar la oportunidad de probar.

Sigue leyendo →

14 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Etiquetado con

de | abril 25, 2012 · 8:30 am

«Niños envueltos»

Hacía tiempo que no disfrutaba de esta receta de carne que preparaba años atrás. Antes me parecía mas laboriosa  pero hoy he comprobado que cuando organizamos todos los elementos que intervienen en la elaboración de  un plato se gana en rapidez.

Cualquier receta requiere un planteamiento de los pasos a seguir y una organización. Si realmente disfrutamos en la cocina es un pasatiempo muy entretenido.

No se el por qué  de este nombre que suena un poco raro, cuando en realidad le podríamos llamar filetes rellenos. He investigado por ahí y parece hacerse algo parecido en Italia y  en alguno de los países sudamericanos.

Para la elaboración de estos filetes no necesitamos de unas cantidades exactas de ingredientes ya que éstos estarán en función de las piezas que vayamos a preparar. Sigue leyendo →

2 comentarios

Archivado bajo Carnes, Recetas

Etiquetado con