Aún recuerdo cuanto me sorprendió, la primera vez que fui a Portugal, la variedad de platos que elaboraban con bacalao; su producto estrella. Eran los años 70 y estuve de camping con unos amigos, a decir verdad casi todos los días comíamos bacalao, raciones grandes que podíamos compartir y variedad en cuanto a su preparación. Todavía lo recuerdo con mucho cariño.
Hace unos días tuve invitados en casa y preparé una lubina a la sal; sin darme cuenta y queriendo agasajar a mis comensales prepare mas comida de la necesaria y llegados al plato principal sobro lubina. Con ella hemos preparado una ensalada, muy sencilla, que quiero compartir con todos. No es necesario que tengas que esperar a que te sobre, ya que la puedes preparar con merluza, sepia, unas gambitas …
Si eres un fan de las ensaladas te gustará esta receta. Sigue leyendo
El cardo es una variedad de la alcachofa, con pencas mas carnosas cuya diferencia es que de la alcachofa comemos la flor y del cardo los tallos. Su sabor es suave y delicado aunque ligeramente amargo. Su atractivo esta en su textura y finura una vez cocido.
El cardo para encontrarlo tan blanco, el agricultor debe manipularlo pues sus hojas son de color verde.
Nuestro plato de hoy combina a la perfección esa suavidad del cardo con el impresionante sabor a mar de las almejas y cigalitas; un plato muy interesante que os invito a que probéis. Sigue leyendo
Habitualmente preparamos canelones cuando disponemos de unas excelentes sobras, ya sean de cocido o de una buena carne en salsa; pero hoy, he decidido partir de cero y elaborar esta receta con pechuga de pollo, calabacín y setas. He de reconocer que los canelones son muy laboriosos de hacer pero están tan ricos…
Para que tuvieran una textura mas suave en boca y nos facilitara el trabajo a la hora de envolverlos, hemos triturado todo el sofrito y el resultado ha sido muy bueno. La bechamel ligera y cremosa y para rematar le hemos rallado un queso azul.
Hacía tiempo que llevaba dándole vueltas a esta receta de albóndigas que en su día se hizo popular por realizarla el cocinero José Andrés; como siempre con una pequeña adaptación particular.
Los platos en los que intervienen juntos carnes y pescados suelen dar buen resultado; la mezcla de sabores, bien condimentados, hace que guste a la mayoría de los comensales. Es un plato de fácil preparación aunque tiene su trabajo y por ello os lo recomiendo para un día especial. Es probable que tengáis un carnicero de mucha confianza que pueda preparaos las albóndigas, en cuyo caso el trabajo se hace mas liviano.
Si ademas preparas unas buenas patatas fritas ten por seguro que triunfarás. Sigue leyendo
Siendo la primera vez que preparo estos dos tubérculos juntos el resultado me ha gustado mucho. Una crema de sabor suave que he potenciado con los champiñones y con textura sedosa que le ha aportado la yema de huevo.
No me gusta añadir nata a las cremas pues las prefiero mas bien ligeras y en todo caso darles mas sabor con un poco de pimienta recién molida
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Hoy hemos dedicado la mañana a elaborar varias recetas con un bonito de primera, pero ahora voy a daros cuenta de un guiso con alcachofas que ha resultado muy rico.
Comentaros que para elaborar esta receta me he basado en el rico marmitako que elaboran con gran talento en el Pais Vasco, con el ingrediente estrella de la vega del Segura; la alcachofa. Sigue leyendo
La presa es una pieza del cerdo muy jugosa gracias a su grasa infiltrada; pieza que forma parte del lomo alto y suele ser muy valorada por los que elaboran embutidos ibéricos por su sabor y su textura.
Según nos explicaban estas navidades unos amigos de Cáceres, la mejor época para comprar cerdo ibérico es ahora; es importante tener en cuenta que una vez pasado el invierno el cerdo se alimenta de piensos y solo en el periodo en el que la bellota esta en su punto de madurez la alimentación del cerdo ibérico será exclusiva de este fruto. A este periodo en el que el cerdo esta alimentándose de bellotas en el campo se le llama La Montanera.
Esta pieza la puedes preparar de varias maneras pero si pruebas la que te propongo seguro que te gustará. Fácil y rápida de preparar. Sigue leyendo
Si todavía no habéis decidido que plato preparar para vuestra comida o cena de Navidad no os perdáis este pollo al horno. Es una receta fácil y con un resultado espectacular; el pollo queda tierno y jugoso. Estoy convencida de que todos tus comensales te la pedirán.
El bacalao desalado es perfecto para preparar un plato de pescado cuando no tienes tiempo de acudir a diario a la pescadería; como no termina de gustarme el que venden congelado ya desalado por falta de textura y sabor, lo que suelo hacer es comprarlo salado y desalarlo en casa y, si por alguna causa, una vez listo, no lo puedo gastar entonces lo congelo. Así sale muy sabroso y lo puedo utilizar cuando me apetezca.
Es un plato sencillo, rico y con pocas calorías. Sigue leyendo
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srañora
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