Una receta sencilla y apetitosa para comer legumbres en verano.
Pollo con verduras
El pollo siempre es una propuesta ganadora cuando no quieres complicarte mucho. Hoy os propongo una de esas recetas sabrosas y ricas muy apropiada para los mas pequeño;. es especial porque lleva muchas verduras ( patatas, guisantes, judías verdes estrechas, alcachofas…) todo guisado con un buen caldo de cocido y aderezado con un toque de tomillo y una picada de almendras tan usual en la comida mediterránea. Por lo general suele gustar a niños, que han aprendido a comer de todo desde muy pequeños, pues su sabor es extraordinario.
Podréis hacerla con mas o menos caldo según la queráis tomar en invierno o en verano. Sigue leyendo
Sepia con albóndigas
De nuevo en afreirpimientos recogemos una receta tradicional de la cocina mediterránea en concreto del libro de Joan Roca «las mejores recetas de mi madre», pero que también hacían en casa cuando era pequeña.
La sepia da mucho juego en la cocina y con ella podemos elaborar suculentos platos; sencillos pero muy interesantes y llenos de sabor. Para potenciar el sabor del plato yo añado sus interiores. Sigue leyendo
Rabo de buey
El rabo, ya sea de buey o ternera, es una de las recetas de siempre y que me encanta; la textura de la carne, su gelatina y ese sabor dulzón que le aportan la cebolla y el brandy me parecen extraordinarios.
Lo podemos servir con su hueso o sin él, a modo de timbal , y regarlo con su salsa; a mi me gusta ir despegando la carne del hueso a medida que lo voy degustando pero de una forma u otra me parece que esta muy rico. Es una receta que podemos hacer un día y tomarla al siguiente; una vez haya reposado los sabores estarán mas concentrados. Unas buenas patatas fritas serían una excelente guarnición Sigue leyendo
Pulpo a la cerveza con alcachofas
Siempre ando buscando recetas nuevas que pueda compartir con vosotr@s y para ello también es importante husmear en esos lugares de comida tradicional, la de toda la vida, hecha con amor y mucho fundamento, como esta receta de pulpo al estilo murciano. La cocinera que la ha compartido conmigo lo es del restaurante El Silvino de Almoradí ( Alicante), un lugar que recomiendo a todos aquellos que estén por la zona y busquen buena comida con una relación calidad precio muy razonable.
Esta receta tiene dos pasos; primero cocer el pulpo, después asarlo en el horno.
Es un plato que os recomiendo, sencillo y muy rico. Gracias Encarna!
Pierna de cordero rellena al horno
La receta que os traigo hoy está sacada del libro de Joan Roca «Las mejores recetas de mi madre»; libro de recetas tradicionales sencillas y bien explicadas y del que los beneficios generados por su venta van destinados al banco de alimentos.
Como es habitual en mí, he hecho una pequeña adaptación con aquellos ingredientes de mi entorno. Es una receta sencilla y fantástica para un día especial en familia o para compartir con los amigos. Sigue leyendo
Rape con gambas
Una nueva receta de rape, sencilla, fácil y rápida de elaborar para que podáis disfrutar de este magnífico pescado.
Si tenemos el fondo preparado ahorráremos tiempo y al mismo tiempo, un buen caldo para el primer plato de cualquier otro día. Sigue leyendo
Calamar con verduras
Cuando dispones de ingredientes frescos y de calidad es fácil elaborar buenos platos y eso es lo que me ha pasado hoy; me han regalado un calamar de potera recién pescado en el mediterráneo y unas habas tiernas de la huerta alicantina. Que suerte tener tan buenos amigos!.
Sigue leyendo
Salmonetes con pencas rellenas
El salmonete es un pescado con un sabor potente y una textura muy interesante, acompañado de estas pencas con jamón y una salsa de sus hígados hacen que el plato sea redondo.
Espero que os guste. Sigue leyendo
Verdinas con espinacas y bacalao
La alubia verdina recibe su nombre de su color, que se debe a que cuando se recolecta la planta posee todavía mucha clorofila y su maduración se realiza protegiéndola de la luz solar. Posee un sabor suave y una textura muy agradable y combinan muy bien en preparaciones con pescados y marisco.
La receta de hoy, con bacalao desalado y espinacas, es un recuerdo de los platos con legumbres que preparaba mi madre, típicos de la huerta murciana. Sigue leyendo
afreirpimientos
srañora
afreirpimientos 