Archivo del Autor: srañora

de | mayo 30, 2012 · 8:30 am

Guisado de sepia

Nos encontramos de nuevo ante un plato marinero. Un plato rico, sencillo y lleno de sabor a mar. Un guisado que hoy hemos elaborado con sepia pero que podríamos realizar con calamar, merluza…

Los guisados son unos primeros platos excelentes, buenos para toda la familia y cuando tenemos niños a partir del primer año una buena ayuda para incorporarle todas las carnes y pescados.

Algunos podríamos pensar que tanta patata no es buena pero ya sabemos que  no abusando y, si no  tenemos contraindicaciones,  con prudencia  podemos comer de todo. Sigue leyendo →

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de | mayo 25, 2012 · 8:30 am

Ensalada de Pollo con frutas de primavera

Las ensaladas son un buen recurso para alimentarnos de un modo sano cuando suben las temperaturas  y nos quitan las ganas de comer. Si ademas las acompañamos de  carne  o   pescado se convierten en un plato mas completo e interesante.

Para aquellos que no son muy amigos de las verduras, como los niños, un buen recurso es aprovechar las posibilidades de color que nos ofrecen las distintas  las frutas y añadir aquellas  que mas les gusten. Y no solo para los niños, para los mas mayores  el abanico de colores de esta ensalada  nos puede resultar  muy apetecible. Sigue leyendo →

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de | mayo 20, 2012 · 7:29 pm

Espárragos


Los espárragos blancos me encantan, sin embargo no suelo comerlos a menudo. No se cual es la causa pues cocino todo tipo de verduras frescas y éstos no tienen ninguna complicación.

Hoy he pasado por delante de ellos en el mercado, estaban muy ordenados super blancos y me he dicho: por qué no?. Ademas estamos en primavera, su mejor momento para comerlos frescos.

Se me ha ocurrido que podía cambiar tipico aderezo de mayonesa o de aceite y limón por otro más novedoso a base de una vinagreta de chalotas, un huevo duro muy picado y un tomate.

El resultado muy interesante!

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de | mayo 18, 2012 · 8:30 am

Coca boba alicantina

Cuando vivía en casa de mis padres mi madre no se prodigaba mucho en hacer dulces. Yo tampoco los hago muy a menudo pero hay unas cuantas recetas «estrella» que he heredado y una de ellas es la Coca Boba.

No se por que se llama así, pero es tan sencilla que puede hacerla cualquiera. Otra cosa a su favor es que se hace en muy poco tiempo. En fin que no tenemos excusas para pasar de largo ante una receta que te resuelve desde el desayuno hasta  la merienda.

Cuando era joven la tomaba para merendar con una onza de chocolate.

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de | mayo 16, 2012 · 8:30 am

Merluza en salsa verde

Que buena está la merluza y qué fácil es poder encontrarla en nuestros mercados habituales. Hoy  hemos decidido  prepararla  en salsa verde porque es una receta sencilla y rápida de preparar.

A veces no encontramos una receta que  nos lleve poco tiempo para el pescado y no lo tomamos habitualmente porque las frituras  cansan o pensamos que son demasiadas  grasas y no queremos tomarlas. Ésta receta es muy conocida por todos  y teniendo los ingredientes preparados con 20′ es suficiente.

Otra forma de hacer el pescado sin que nos lleve mucho tiempo es en el horno; ya veremos otro día alguna receta y trucos que nos gustarán.

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de | mayo 14, 2012 · 8:30 am

Espinacas a la crema

Tenía mucho interés, ahora que estamos en primavera, en hacer un plato con espinacas. Me gustan mucho ya sean frescas o cocinadas.

Hoy al pasar por el mercado las he visto tan tiesas, tan frescas, tan bonitas que no me he podido resistir. Así que rapidamente he hecho acopio de mis libros de recetas y ma he puesto a buscar una receta interesante. Al final me ocurre como siempre, voy cogiendo un poco de cada sitio y hago mi receta personal. Sigue leyendo →

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de | mayo 10, 2012 · 8:30 am

Pollo a la jardinera

En casa tenemos la suerte de poder comer buen pollo que compro en mi pueblo. Es pollo de campo pero de una raza distinta a la que hay donde vivo, y que es significativamente mejor.

De todas las carnes es la que mas utilizo,  es la que menos cansa y mas variedad de platos preparo con ella.

A veces no hace falta una receta muy complicada o especial para degustar un buen plato con pollo si este es sabroso. Mi padre siempre decía que a la hora de comprar un pollo era mejor elegir el mas grande, pues todos tenían el mismo tiempo  y el mas gordo había estado mas fuerte para luchar con los demás en el gallinero y así alimentarse mejor. No se si es así pero siempre compro el pollo grande  descartando los pequeños. Sigue leyendo →

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de | mayo 7, 2012 · 8:45 am

Bacalao con garbanzos

El bacalao  es un pescado estupendo, lo puedes encontrar salado o fresco y con él podemos preparar platos muy interesantes. Por sí solo es un pescado con muchas posibilidades pero con legumbres es impresionante,  a los garbanzos  sin ir mas lejos le dan  un toque superior.

Hoy,  con la  finalidad  de comer legumbres, lo hemos rescatado del olvido y lo hemos preparado con garbanzos. Este plato que os comento era uno de los típicos de la «cuaresma»  en  casa de mis padres. Hoy creo que no debemos esperar a ocasiones especiales para degustarlo cuando nos apetezca. Sigue leyendo →

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de | mayo 2, 2012 · 8:30 am

Caldereta de langosta

Este fin de semana ha venido afreirpimientos a casa y como hace poco que ha sido nuestro aniversario he querido celebrarlo con esta caldereta de langosta.

Hacía tiempo que no realizaba este plato. Las langostas que me gustan son las que salen de la pesca diaria de Villajoyosa  (Alicante) y esto no siempre es posible.  Si no las encuentro prefiero no hacer la caldereta, pues el sabor de las que suele haber en los acuarios  es muy distinto.

Es una receta fácil pero muy laboriosa, lleva su tiempo, pero el final es impresionante. He de confesaos que esta receta no es mía; comí caldereta por primera vez  en Palma de Mallorca, hace  muchos años,  después  un poco de aquí, otro de allá , internet, etc. y con todo ello la he amoldado a mi gusto sin desvirtuarla de sus orígenes. Por otro lado, y tal vez sea lo mas importante como me dice afreirpimientos, es que los tiempos de cocción  han  cambiado, y no tiene sentido que destrocemos el pescado teniéndlo mas tiempo del necesario al fuego. Y tiene razón!. Sigue leyendo →

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de | abril 30, 2012 · 8:30 am

Escabeche rápido de atún

Este atún lo ha hecho siempre Manuel, es una receta que hacía su madre y que está extraordinario. Apenas desvirtuamos su sabor con salsas u otras manipulaciones y por otro lado los tiempos de cocción son muy breves.

Últimamente no es muy fácil encontrar atún rojo pero es a partir de la primavera cuando se encuentra en su mejor momento.

Es conveniente no hacerlo en exceso para que quede mas jugoso por dentro.

La receta que comentamos hoy es rápida y sencilla; muy buena.

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