Por fin me he lanzado a preparar este arroz tan típico de la zona de levante pero que no os había comentado nunca. Como siempre que hago arroces marineros consulto con mi pescadero que es buen sabedor de preparaciones con pescados; tal vez haber sido cocinero de un barco es su secreto.
Para potenciar el sabor he añadido un buen fondo de pescado; cabeza de rape y unas verduras. Además una picada de ajo y ñora que da contundencia al caldo. El boquerón, que debe ser muy fresco, limpio de tripas y si queréis también de espinas. Si os apetece podéis añadir mas verduras pero no será necesario.
afreirpimientos
srañora
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