El rabo de buey es una de esas recetas con las que podemos elaborar distintos platos; podemos servirlo con su hueso y acompañado con unas patatas, ya sean fritas o en puré, deshuesado con una reducción de su salsa, Rabo señorito con puré de patatas o con una pasta como lo he preparado hoy en casa. Otra opción, cuando sobra algo, lo que no sucede fácilmente, es preparar unos canelones que también están muy ricos.
Como veis una receta fácil de preparar y con muchas posibilidades. Sigue leyendo
Para este guiso tan popular de la gastronomía tradicional podemos comprar las costillas adobadas pero he preferido hacerlo en casa para darle mi toque particular al adobo.
En general este tipo de adobo se hace con ajo, pimentón y aceite pero como las costillas ya tienen suficiente grasa he preferido aligerarlas un poco y sustituirlo por vino blanco que además de sabor le aporta un buen olor al guiso .
Este tipo de guisos tan contundente lo podemos tomar como plato único acompañado de una buena ensalada. Esta elaborado con costillas de cerdo ibérico pero con las de cerdo blanco también os saldrá muy rico.
La temporada de alcachofas esta terminando en nuestras huertas y no hemos podido resistirnos a elaborar este plato con calamares de nuestro Mediterráneo.
Estos sabores tan intensos del mar y la tierra son particulares y muy especiales; pero como siempre pretendemos elaborar recetas fáciles para aquellos a los que nos gusta la comida sencilla, sabrosa, con producto de temporada y sobretodo de nuestro entorno mas próximo. Esto último es importante porque nos acerca a lo mas fresco y de mejor precio.
También podríamos elaborar esta receta con sepia o con chipirones, en cuyo caso los dejaríamos enteros. Si queremos hacerla mas ligera podemos quitarle la patata. A mí me gusta poner patata en este tipo de guisos ya que les da cuerpo y porque, si es buena, me gusta mucho. Sigue leyendo
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