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de | mayo 4, 2015 · 10:00 am

Bacalao a la vizcaína

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Cuando pensé en hacer bacalao tenía previsto elaborarlo con tomate y pimientos, para ello compré un bacalao un poco menos grueso, ya que se desala en menos tiempo y es mejor para este tipo de preparaciones. Además está  un poco mejor de precio

No me gusta repetir mucho las recetas; todos los días hay que preparar algo para comer y me aburre hacerlo del mismo modo. Decidí entonces hacerlo a «la vizcaína». He probado con pimiento rojo en lugar de choricero y aunque no se si está bien poner tomate a esta salsa tan tradicional yo le he dado mi punto con un poco de  concentrado  que utilizo siempre que quiero dar mucho sabor. Sigue leyendo →

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de | noviembre 19, 2012 · 9:30 am

Tallarines con calamares

Me gusta que mi familia pueda disfrutar de la comida de cada día como si fuera la primera vez; una novedad. Por ello incluyo muy a menudo modificaciones en mis platos con esta finalidad. También es cierto que me aburre hacer siempre lo mismo como si de algo mecánico se tratara; necesitamos comer cada día para saciar el estómago pero si ponemos interés y cariño también saciaremos algo mas.

Trasteando en mis libros de  cocina  he encontrado esta receta que os comento hoy y que he preparado con unas pequeñas variaciones. No penséis que la gesta es importante, pues como todos sabéis en la  cocina tradicional  hay una serie de cosas que se repiten habitualmente. Otra cosa es lo que hacen los buenos cocineros que no es mi caso. Sigue leyendo →

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de | noviembre 14, 2012 · 9:30 am

Guisado de cerdo con verduras

Está lloviendo y hace mucha humedad. En estas tierras alicantinas cuando llueve es una delicia; el mar toma colores impresionantes y la naturaleza se torna de un verde oscuro super especial. Aquí la luz del sol es tan intensa que los colores se aprecian de otra forma. Esa luz es tan especial  y tan bonita…, pero los días de lluvia se agradecen mucho; sobre todo después de un verano tórrido como el de este año y también porque el agua nos es muy necesaria.

Este frío me ha llevado esta mañana a plantearme un plato caliente, de puro invierno para la comida de hoy.

El estofado de ternera me encanta y en nuestra casa creo que lo bordamos así que me he dicho si con ternera está muy bueno este guiso, por qué no con cerdo? y aquí lo tenemos! Sigue leyendo →

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de | noviembre 9, 2012 · 9:00 am

Bacalao a la murciana

En la Comunidad de Murcia, el bacalao y los salazones en general, los bordan. Tienen los murcianos una hueva de Mujol que si tenéis oportunidad de probarla, os encantará.

Hoy hemos preparado un bacalao a la murciana muy fácil y muy rico. El secreto está en desalar bien el bacalao, que no es tarea difícil pero que requiere prestarle atención.

A la hora de elegir el bacalao tenemos dos opciones comprarlo salado y desalar o comprar unos lomos congelados que ya vienen desalados. La textura del primero es mas tersa pero la segunda opción no está nada mal y la diferencia de precio es considerable. Sigue leyendo →

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