Hace un tiempo os proponía una receta de tallarines con habas y alcachofas muy típica de la huerta alicantina; pues bien, hoy os traigo una adaptación que hacía mi madre de los fideos con pescado, plato marinero donde los haya con incorporación de las verduras de la Vega.
Lo mejor de este plato es la mezcla de ese sabor a mar, tan profundo, que le aporta la sepia y el rape, mezclado con las verduras.
Para que este plato quede bien rico es imprescindible no tener prisas y dar sus tiempos a cada parte del proceso. La verdura debe estar al dente que se note su textura y su sabor; que conserve su carácter y a la vez armonice con el conjunto.
En mi humilde opinión creo que es un plato delicioso. Sigue leyendo
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