En casa nos gusta mucho la carne del pollo, es sana y no tiene muchas calorías. Además tenemos la oportunidad de comprar unos pollos de campo de la zona de Murcia de muy buena calidad.
Hoy repasando un libro de Jaimie Oliver he encontrado esta receta de pollo a la cazadora y he decidido compartirla con vosotros.
Espero que os guste! Sigue leyendo
Esta clásica receta de calamares encebollados toma otra dimensión guisados con unas buenas alcachofas de la Vega baja del Segura. Estas alcachofas con su sabor dulce y suave, distinto a las del resto de la provincia, le da un toque especial a los calamares.
Como la alcachofa es mas dura que los calamares le daremos una pequeña cocción para que todo esté en su punto.
Han pasado las fiestas navideñas y de nuevo estamos en @afreirpimientos para compartir con todos vosotros las recetas que, día a día, voy elaborando. Después de las fiestas hay que volver a esos platos sencillos y sabrosos para disfrutar de la comida casera y mediterránea tan rica e importante para nuestra alimentación.
Como siempre, la materia prima es muy importante para nosotros y para este plato he partido de una ternera gallega completamente infiltrada de grasa. Si no encontramos esta carne, también la podemos hacer con cualquier otra pieza que os recomiende vuestro carnicero. Sigue leyendo
Para recuperar sabores y tradiciones he elaborado este tocino adobado, que se hacía en mi casa. No lo sabía, pero mi carnicero me ha comentado que en Navidad es la mejor época para hacerlo pues el tocino tiene mas magra y está mejor; también el frío contribuye en su curación. Hacía años que no lo tomaba y su sabor me ha traído a la memoria escenas de la infancia en la huerta.
La llamamos » de la huerta» porque, todas las verduras con las que he elaborado esta sopa, son las que durante el otoño cultivamos en la huerta del bajo Segura; en pueblos como Orihuela, Rojales, Cox y Almoradí donde sus productos mas característicos son habas y las alcachofas.
A esta sopa huertana, habas y alcachofas le confieren un sabor particular; por ello, y con el fin de hacer mas suaves estos sabores tan profundos he quitado la uña del grano de las habas y pelado las que eran un poco mas gruesas. La uña del haba da un sabor amargo que a aquellas personas que no lo conozcan puede desagradarle. En la huerta estamos acostumbrados a comer las habas crudas y a su fuerte sabor, pero he de reconocer que si quitamos la uña el resultado es mucho mas fino y agradable.
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En casa nos encantan las carnes en salsa, nos da lo mismo si son de ternera, pollo, etc., solo son necesarias unas buenas patatas fritas para acompañar; no hacen falta muchos ingredientes pero, un buen brandy o vino le aportarán un sabor para no olvidar.
Con el pollo va muy bien el toque del vinagre. Para distinguirlo de esa receta de pollo al vinagre, que ya compartimos en este blog, le hemos añadido unas cucharadas de mostaza a la antigua con un resultado muy interesante.
Soy una enamorada de los caldos, cremas y demás familia; me sientan bien y considero que es una buena forma de iniciar una comida o cena. Había hecho cremas con verduras cocidas o con calabaza asada, pero la mezcla de distintas verduras y ajo asado ha resultado una explosión de sabores muy interesante.
La pulpa de esos ajos, bien asados, con el toque del jengibre y el orégano le ha aportado un sabor muy rico. También es verdad que las cremas si están enriquecidas con un caldo de pollo tienen un toque especial que no necesitan de mantequilla ni nata. Suelo aportar un poco mas de sabor con un chorrito de aceite de oliva virgen, tan nuestro. Sigue leyendo
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Preparar una carne a la plancha es sencillo y puede parecernos aburrido; por ello hoy os traigo una salsa de vino tinto y frutos rojos muy rica e interesante para acompañar este solomillo de ibérico. Además, para los aficionados a las patatas fritas, una forma de hacerlas con la que triunfaréis en vuestra casa.
Para esta salsa es importante que el vino sea de calidad. En esta ocasión he utilizado un Merlot de 2005 de la Comunidad de Madrid: Tagonius. Sigue leyendo
La ensalada de berenjenas es muy popular en los países del mediterráneo; países árabes, Grecia y España disfrutan en su gastronomía no solo de ensaladas, sino de ricos y variados platos elaborados con este vegetal.
Hace unos días elaboré unos tomates confitados, una receta muy sencilla, que nos permite degustar los tomates de otra forma. Los hemos comido con patatas al montón, con unas anchoas, con queso, de varias maneras…, pensé que podía añadírselos a esta ensalada y el resultado nos ha gustado. Sigue leyendo
Creo que ya os he comentado alguna vez lo aficionados que somos en casa al bacalao; es rico y con un un poco de tiempo se pueden elaborar muchas recetas.
La que he preparado hoy es un poco laboriosa pero merece la pena; encima de una tostada de pan casero, integral o de semillas o acompañando a unas patatas o unos huevos, en fin, que lo podemos tomar de varias formas y siempre nos resultará un plato delicioso.
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