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de srañora | enero 11, 2016 · 10:42 am

Ternera al vino tinto

Han pasado las fiestas navideñas y de nuevo estamos en @afreirpimientos para compartir con todos vosotros las recetas que, día a día, voy elaborando. Después de las fiestas hay que volver a esos platos sencillos y sabrosos para disfrutar de la comida casera y mediterránea tan rica e importante para nuestra alimentación.

Como siempre, la materia prima es muy importante para nosotros y para este plato he partido de una ternera gallega completamente infiltrada de grasa. Si no encontramos esta carne, también la podemos hacer con cualquier otra pieza que os recomiende vuestro carnicero. Sigue leyendo →

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Etiquetado con cebolla, ternera, vino tinto

de srañora | junio 13, 2012 · 8:30 am

Carrilleras de cerdo al vino con puré de patatas

La carrilleras son esas piezas que está a ambos lados de la cara del cerdo que constituyen su músculo masticador. Es una carne completamente infiltrada de grasa que una vez guisada queda muy jugosa y melosa.

No es la primera vez que preparo carrilleras pero con una salsa mucho mas clásica. Afortunadamente hoy existen muchas publicaciones culinarias y voy encontrando libros muy interesantes que me ayudan a hacer las cosas de otra forma.

Mirando recetas de este tipo, en los libros mas clásicos que tengo, no he encontrado ninguna, no se si porque esta parte del cerdo no se comía separada de su cabeza de las que recuerdo preparaciones al horno, tipo rostidera. Sigue leyendo →