El bacalao es de mis pescados favoritos. Un buen taco de bacalao, bien desalado, es un éxito seguro se prepare como se prepare. El pil pil que os traemos hoy es un plato bien sencillo, si bien es cierto que lleva algo de tiempo prepararlo; esto podéis solventarlo abriendo una botellita de vino y charlando en la cocina: para mí, de las mejores manera de echar una mañana.
El pil pil tiene además ese encanto de la cocina de sustrato, de la de toda la vida, de la cocina franca y sincera, basada en el producto, que permite hacer un plato espectacular con el concurso de tan sólo tres ingredientes: aceite, ajo y bacalao; y… ¡para qué queremos más!
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