Archivo de la categoría: Bizcochos

de srañora | julio 25, 2013 · 9:00 am

Biscotti de almendras y piñones

En toda la cuenca mediterránea son típicas las pastas y dulces elaboradas con almendras y piñones fruto de la influencia de los árabes. Esta galleta seca elaborada con almendras y piñones es típica no solo en nuestra zona sino que es común a varios países y regiones en los que toma diferentes nombres para una misma elaboración: cantuccini en Italia, rosegons en Valencia, carquinyols en Cataluña o biscotti en Francia.

Estas pastas se suelen servir para acompañar el café y en nuestra zona, además, con un buen moscatel; costumbre que compartimos con los italianos de la Toscana. Sigue leyendo →

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Etiquetado con almendras crudas, piñones

de srañora | julio 15, 2013 · 9:00 am

Brownie de avellanas

Es difícil encontrar una persona a la que no le guste el chocolate, incluso para algunos llega a ser adictivo; pero la mezcla del chocolate con la avellana es especial; fina y deliciosa.

Las tartas emblemáticas de las celebraciones en casa de mi abuela Mercedes, eran la famosa tarta de galletas y la tarta de moka. Tarta de moka la hacían con un magnífico bizcocho casero, embadurnado con la famosa crema de café y que llevaba, para rematarla, una deliciosa capa de avellanas recién tostadas que le daban un sabor y un olor que todavía hoy recuerdo.

El sabor de la avellana es tan sutil que hay que protegerlo pues, facilmente, se oxida y se enrancia.

Si os gustó el brownie de pistachos no pasar por alto esta combinación con avellana. Sigue leyendo →

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Etiquetado con avellanas, chocolate de cobertura

de srañora | abril 18, 2013 · 9:00 am

Bizcocho de mango y naranja

Tenía una manga bien madura y no veía el momento de tomarla y se me ha ocurrido hacer con ella un bizcocho. Como nunca lo había elaborado con mango he recurrido a los muchos blogs de cocina que hay y me he decidido por esta receta del blog «Al calor de los fogones» con un pequeño toque personal.

La receta es muy sencilla y se podría elaborar con cualquier fruta que tengamos en casa. Sigue leyendo →

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Etiquetado con harina, huevos, mango, naranja

de srañora | noviembre 29, 2012 · 9:30 am

Bizcocho de mandarinas

Tengo un mandarino de la variedad Clemenules que según dicen los expertos son de las mejores para comer; dulces y jugosas. Me recuerdan a aquellas que comía en la huerta de mis padres cuando era pequeña. Aunque no se por qué no son exactamente iguales, estaré haciéndome mayor…

La temporada pasada comenzó a dar buenas mandarinas pero como no las tratamos para la mosca éstas las picaron todas y apenas las probamos. Este año sin embargo hemos puesto unos cartelones amarillos con un producto que las atrapa y aunque no ha sido todo lo efectivo que esperaba, están bastante mejor. Nunca he probado a ponerlas en un bizcocho, hoy me he decidido y el resultado ha sido bueno. Sigue leyendo →

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Etiquetado con harina, huevos, mandarinas, yogur

de srañora | mayo 18, 2012 · 8:30 am

Coca boba alicantina

Cuando vivía en casa de mis padres mi madre no se prodigaba mucho en hacer dulces. Yo tampoco los hago muy a menudo pero hay unas cuantas recetas «estrella» que he heredado y una de ellas es la Coca Boba.

No se por que se llama así, pero es tan sencilla que puede hacerla cualquiera. Otra cosa a su favor es que se hace en muy poco tiempo. En fin que no tenemos excusas para pasar de largo ante una receta que te resuelve desde el desayuno hasta la merienda.

Cuando era joven la tomaba para merendar con una onza de chocolate.

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Etiquetado con harina, huevos, leche

de srañora | enero 26, 2012 · 9:00 am

Torta de almendra

La primera vez que la probé fue en Sax, Alicante, donde hacían unas magdalenas con una masa muy parecida, buenísimas. Esta torta es típica de todos los pueblos de la Comunidad.

Es tan popular que se come durante todo el año y en todas las celebraciones. Por supuesto no puede faltar en las fiestas patronales.

Me contaban en la panadería que las labores de recolección de la almendra no eran muy agradables porque la pelusilla de la piel se mete por todo el cuerpo y produce muchos picores.

La receta es muy parecida en todos los pueblos aunque los expertos discuten no solo sobre la cantidad de harina que lleva sino si debe de llevarla o no.

A mí me parece que está muy rica de uno u otro modo y que sus bondades solo dependen de la habilidad del repostero.