Lo más fresquito del verano, además de saludable y todo lo que queramos decir, son las ensaladas. Hace unos días afreirpimientos nos regalaba los ojos con las virtudes y el aspecto inmejorable de una foto sobre el aficoz, pues bien, hoy vamos a compartir una estupenda ensalada de verano de alficoz de la Vega Baja del Segura. Además la vamos a tomar con un buen tinto de verano, eso sí cada uno como mas nos guste.
En esta ensalada pondremos aceitunas negras de cuquillo de origen granadino que hoy día tiene la mayor parte de su cultivo en la Sierra de Murcia y que están presentes en otras muchas ensaladas como la por todos conocida «Ensalada Murciana».
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