Pollo con verduras

El pollo siempre es una propuesta ganadora cuando no quieres complicarte mucho. Hoy os propongo una  de esas recetas sabrosas y ricas  muy apropiada para los mas pequeño;. es especial porque lleva muchas verduras ( patatas, guisantes, judías verdes estrechas, alcachofas…) todo guisado con un buen caldo de cocido y  aderezado con un toque de tomillo y una picada de almendras tan usual en la comida mediterránea.  Por lo general suele gustar a niños, que han aprendido a comer de todo desde muy pequeños, pues su sabor es extraordinario.

Podréis hacerla con mas o menos  caldo según la queráis tomar en invierno  o en verano.

Ingredientes para 4 personas

• 4 raciones de pollo de corral
• 2 zanahoria
• 2 alcachofas
• 2 nabos
• 5 patatitas  por persona
• 1 rama de apio
• 1 puñado de judías verdes de la manteca
• 1 manojp de ajos tiernos
• 2 puñados de guisantes pelados
• 3 c/s de tomate
• 1 copa de brandy
• caldo de cocido
• sal, pimienta, laurel y tomillo
• 1 c/c de pimentón y azafrán

Para la salsa:

• un puñado de almendras fritas
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil

Proceso

Pedimos al carnicero que nos trocee el pollo.  Al llegar a casa lo limpiamos bien, flameamos si es necesario  y reservamos.

Limpiamos  y cortamos las verduras en rodajas no muy gruesas. Pelamos las patatitas y las alcachofas. Reservamos todo.

En una olla ponemos el aceite  y cuando esté  caliente doramos el pollo por todas partes. Cuando esté en su punto retiramos y echamos  las patatitas; las marcamos un poco y las sacamos de la olla con la carne.

A continuación, a fuego medio, introducimos en el mismo aceite todas las verduras menos los guisantes; rehogamos bien (unos 10 minutos) y  añadimos el puré de tomate. Cuando el tomate haya cambiado de color, subimos el fuego y echamos el brandy. Cuando se haya evaporado el alcohol introducimos de nuevo el pollo y las patatas,  le damos unas vueltas para que se integren todos los sabores y añadimos el pimentón y las especias. Incorporamos el caldo caliente y cuando comience a hervir añadimos la pimienta, el laurel, el azafrán y rectificamos de sal. Lo tendremos cociendo a fuego medio, el tiempo necesario según el tipo de olla.

A mitad de cocción añadiremos los guisantes, tendremos cuidado de tenerlos  el tiempo justo  para que queden enteros y no se arruguen.

Haremos un majado con el ajo, el perejil y las almendras  y cuando falten 5 minutos para servir  lo añadiremos dejando cocer la salsa ese tiempo.