Bizcocho de té matcha

Tenía ganas de probar este té que tan buena prensa tiene y, sobre todo, comprobar si a un bizcocho le aportaba algo especial.

Para elaborarlo he seguido las indicaciones del maestro alicantino Paco Torreblanca. Siguiendo sus explicaciones al pié de la letra, el bizcocho ha salido perfecto; su interior muy equilibrado y jugoso. El té le aporta color y sus características propias, pero la cantidad de huevo y la miel es lo que le confiere un sabor particular. Ha resultado esponjoso y compacto por lo que creo que podría ser ideal para rellenar y confeccionar una tarta. Tendremos que intentarlo!  

Ingredientes

• 7 yemas (135 g)
• 100 g de azúcar
• 50 g de leche en polvo
• 5 g de té matcha
• 100 ml de agua templada
• 50 g de miel
• 110 g de harina
• 2 g de levadura
• 50 g de aceite de oliva

Proceso

Antes de comenzar nos preparamos todos los ingredientes, pesados y en cuencos,  para que la elaboración sea  mas rápida  y no se nos olvide nada.

Preparar un molde rectangular para bizcochos engrasándolo con un poco de aceite o poniendo en su interior un papel de horno.

Calentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

En un bol grande ponemos las yemas con el azúcar y con unas varillas o con batidora eléctrica especial para postres, mezclamos bien hasta que  se blanquee. Sabremos que está lista porque el color amarillo de las yemas  se vuelve blanquecino.

A continuación añadimos poco a poco y sin dejar de batir la leche en polvo junto con el té matcha. Después incorporamos el agua templada y la miel.

Mezclar la harina con la levadura y con un colador grande incorporarla en forma de lluvia en varias veces. Cuando la harina este completamente incorporada en la masa añadiremos el aceite de oliva  en forma de hilo; poco a poco.

Introducir la masa en el molde y hornear a 180º durante 35 minutos aproximadamente. Para comprobar si está cocido podéis introducir la punta de un cuchillo, pero no abrir la puerta del horno hasta pasados 25 minutos.

Como a los 25 minutos se me estaba tostando demasiado lo he tapado y ha estado otros 10 minutos mas, pero ya sabéis que eso dependerá de vuestro horno.